άνθρωποι που τρώνε καλά σημαίνει κάτι περισσότερο από απλά καταναλώνοντας δύο ή τρία τετράγωνα γεύματα την ημέρα: σημαίνει την επιλογή τροφίμων που είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πυκνά θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε ενώσεις που καταπολεμούν την ασθένεια, καθώς είναι προσιτά, εύκολα προετοιμασμένα και φιλικά προς το περιβάλλον. Τόσο το κοτόπουλο όσο και το quinoa, ένας σπόρος που προέρχεται από τα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, είναι δημοφιλείς επιλογές άπαχου πρωτεΐνης μεταξύ των ευαίσθητων στην κατανάλωση τροφίμων. Ωστόσο, μια σύγκριση των δύο αποκαλύπτει μια σειρά διαφορών που μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε εάν κάποιος είναι μια καλύτερη πηγή πρωτεϊνών για τις διατροφικές σας ανάγκες και την προσωπική φιλοσοφία.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφή
Μια μερίδα μαγειρεμένου quinoa - περίπου 1 φλιτζάνι - περιέχει 8 g πρωτεΐνης, 40 g υδατανθράκων, 3. 5 γραμμάρια λίπους, κανένα από τα οποία δεν προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά. Αντίθετα, ένα 4 oz. Μέρος του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα παρέχει 31 γραμμάρια πρωτεΐνης, υδατάνθρακες ή ίνες, περίπου 4 γραμμάρια λίπους - συμπεριλαμβανομένων μερικών κορεσμένων λιπαρών - και περίπου 21 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης χοληστερόλης. Και το quinoa και το κοτόπουλο περιέχουν σημαντικές ποσότητες βασικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών όπως το φυλλικό οξύ, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο. Ενώ το quinoa παρέχει πρωτεΐνες και βιταμίνες με λίγη λιπαρά, η πρωτεΐνη της είναι ατελής χωρίς άλλες πηγές αμινοξέων στη διατροφή και δεν παρέχει τις ίδιες υψηλές ποσότητες ψευδαργύρου, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β-12 που κάνει το κοτόπουλο.
Προσιτότητα
Σε μια λίβρα με σύγκριση λιβρών, το quinoa είναι σημαντικά λιγότερο δαπανηρό από το κοτόπουλο. Σύμφωνα με το Vegan Mainstream, ένα site που προωθεί τον vegan lifestyle, αντικαθιστώντας τα γεύματα με βάση το κρέας με μενού γύρω από φρούτα, λαχανικά, όσπρια και σπόρους όπως το quinoa, μπορεί να μειώσει το συνολικό ποσό που ξοδεύετε για τα τρόφιμα. Ωστόσο, οι βιολογικές μάρκες quinoa θα κοστίζουν περισσότερο ανά λίβρα, όπως και το κοτόπουλο με βιολογικά ή ελεύθερα γεύματα.
Ευελιξία
Το Quinoa μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο τοποθετημένο σε σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπα. Μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους, βέγκαν και από άτομα που υποφέρουν από ευαισθησίες σίτου ή γλουτένης. Το Quinoa μαγειρεύει γρήγορα - λιγότερο από 15 λεπτά - και έχει μια γεύση αρκετά ήπια για να προσφέρεται για άπειρες παραλλαγές: μπορεί να αναμιχθεί με καρυκεύματα, λαχανικά και σάλτσες ή να χρησιμεύσει ως βάση για τα σουβλάκια, τα σουβλάκια ή άλλα πιάτα. Το κοτόπουλο είναι επίσης ευπροσάρμοστο, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για όσο διάστημα το quinoa, δεν είναι επιλογή για χορτοφάγους και vegans και αν δεν μαγειρευτεί και χειριστεί σωστά, μπορεί να φιλοξενήσει βακτήρια όπως η σαλμονέλλα, η campylobacter jejuni, η listeria monocytogenes και ο staphylococcus aureus.
Περιβαλλοντικός αντίκτυπος
Η αναπτυσσόμενη βιομηχανία κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας πουλερικών, θέτει ακραίες απαιτήσεις στο περιβάλλον. Οι εκμεταλλεύσεις και τα εργοστάσια παραγωγής που ασχολούνται με το κρέας χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες ενέργειας από ορυκτά καύσιμα, παράγουν αέρια θερμοκηπίου και χημικές ουσίες που μολύνουν τις προμήθειες ύδατος και οδηγούν στην καταστροφή των ιθαγενών δασών, καθώς απαιτούνται μεγαλύτερες εκτάσεις γης για την παραγωγή αρκετών κόκκων και καλαμποκιού για τη διατροφή των χρησιμοποιούμενων ζώων για το κρέας.Σύμφωνα με τους New York Times, αν οι Αμερικανοί έτρωγαν 20% λιγότερο κρέας, τα επίπεδα των αερίων θερμοκηπίου θα μειωνόταν σημαντικά. Ως σπόρος ενός φυτού, το quinoa απαιτεί πολύ λιγότερα καύσιμα και γη για παραγωγή παρά το κοτόπουλο.
