Τα αμύγδαλα, είτε ωμά είτε ψημένα, είναι νόστιμα καρύδια γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Και οι δύο εκδόσεις περιέχουν υγιή λίπη που βοηθούν στη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης, βοηθώντας με την αρτηριακή πίεση και διατηρώντας την καρδιά σας υγιή. Τα φρυγμένα αμύγδαλα παράγονται με θέρμανση τους στους 100 έως 200 βαθμούς Κελσίου για 10 έως 60 λεπτά, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας. Σε απάντηση στις επιδημίες σαλμονέλας στα ακατέργαστα αμύγδαλα, το USDA απαιτεί όλα τα αμύγδαλα να αποστειρωθούν με χημική ή / και υψηλή θερμοκρασία επεξεργασία, σύμφωνα με την Food Consumer.
Βίντεο της Ημέρας
Γεύση
Η γεύση των αμυγδάλων είναι σημαντική και πολλοί άνθρωποι προτιμούν την καπνιστή ή αλμυρή γεύση των φρυγμένων αμυγδάλων πάνω στη γεύση των ακατέργαστων αμυγδάλων. Η προτίμηση των φρυγμένων αμυγδάλων μπορεί να αποδοθεί στα λιπαρά λιπαρά που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Τα ακατέργαστα αμύγδαλα είναι επίσης νόστιμα και έχουν την παραδοσιακή γεύση αμυγδάλου σε αντίθεση με τη φρυγμένη ή μαγειρεμένη γεύση των ψητών καρυδιών. Τα ακατέργαστα αμύγδαλα δεν έχουν την έντονη γεύση των φρυγμένων αμυγδάλων. Όλα είναι θέμα προτίμησης. Για τις συνταγές και το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τόσο ωμά όσο και φρυγμένα αμύγδαλα, με ψημένα αμύγδαλα που προσφέρουν μια πιο τραγανή υφή από τα ακατέργαστα αμύγδαλα.
Διατροφή
Τα αμύγδαλα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και περιέχουν βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, ριβοφλαβίνη και φυτικές ίνες. Τα αμύγδαλα, είτε είναι ωμά είτε ξηρά, περιέχουν 14 γραμμάρια ολικού λίπους και 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους με μηδενική χοληστερόλη ανά μερίδα 1 ουγκιού. Και οι δύο περιέχουν 6 g υδατανθράκων, 1. 1 σάκχαρα, 6 g πρωτεΐνης, 75 mg ασβεστίου και 200 mg καλίου. Όσο δεν προστίθεται αλάτι ή λάδι στα ξηρά ψημένα αμύγδαλα, τόσο τα ωμά όσο και τα φρυγμένα αμύγδαλα παρέχουν το ίδιο θρεπτικό όφελος.Θερμίδες
Τόσο τα ακατέργαστα όσο και τα ξηρά ψημένα αμύγδαλα έχουν 165 θερμίδες και την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά για κάθε μερίδα 1 γρ. Τα αμύγδαλα ψημένα με λάδι μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
