Το ακατέργαστο λάχανο είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών που βοηθούν στην προστασία του σώματός σας. Επιπλέον, μια ωμή δίαιτα με λάχανο προσφέρει φυτοχημικά προϊόντα που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Το λαχανικό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες και γι 'αυτό είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές δίαιτες μανίας. Για παράδειγμα, η διατροφή σούπας λάχανου είναι ένα επταήμερο πρόγραμμα που ισχυρίζεται ότι σας βοηθά να χάσετε βάρος. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση είναι να προσθέσετε αυτό το θρεπτικό φυτό σε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει και άλλες ομάδες τροφίμων.
Βίντεο της Ημέρας
Τύποι
Εκατοντάδες ποικιλίες λάχανων καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά οι πιο συνηθισμένοι τρεις τύποι περιλαμβάνουν το πράσινο, το κόκκινο και το Savoy. Το πράσινο λάχανο έχει πυκνή κεφαλή και σκοτεινό έως ανοιχτό πράσινο εξωτερικό φύλλο. Το κόκκινο λάχανο είναι παρόμοιο με το πράσινο λάχανο, αλλά έχει ρουμπίνι κόκκινο έως μοβ εξωτερικά φύλλα. Η υφή της είναι πιο σκληρή από το πράσινο, αλλά περιέχει περισσότερη βιταμίνη C. Το λάχανο Savoy έχει λιγότερο συμπαγές κεφάλι και έχει κίτρινο-πράσινα φύλλα. Το λάχανο Savoy περιέχει σημαντική ποσότητα β-καροτίνης. Όλοι οι τύποι λάχανων παρέχουν βιταμίνη C, φολικό οξύ, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Στην «Πρώτη Ενέργεια», η συγγραφέας Στέφανι Τουρλέις γράφει ότι το μαγείρεμα, η θέρμανση και η μεταποίηση λαχανικών σκοτώνουν τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Η κατανάλωση ακατέργαστου λάχανου εξασφαλίζει ότι οι βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει δεν καταστρέφονται μέσω της επεξεργασίας.
Η δυσκοιλιότητα είναι μια διαταραχή του πεπτικού συστήματος που συμβαίνει όταν οι κινήσεις του εντέρου είναι σπάνιες και δύσκολο να περάσουν. Η διαταραχή συνδέεται συχνά με μια ανεπάρκεια ινών στη διατροφή σας. Ο Σύνδεσμος Reader's Digest προτείνει την κατανάλωση 20 έως 35 γραμμάρια ημερησίως ινών για να βοηθήσει το σώμα να παράγει μαλακά κόπρανα και να προάγει την κανονικότητα. Το ακατέργαστο λάχανο περιέχει περίπου τρία γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά 3-oz. σερβίρισμα. Αργά αυξήστε την πρόσληψη ινών μέσω ακατέργαστου λάχανου, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμός.
Το κόκκινο ή μωβ λάχανο είναι πηγή ανθοκυανινών. Οι ανθοκυάνες είναι μόρια χρωστικής που δίνουν τα μούρα και το λάχανο το χρώμα τους. Οι ανθογιάνες ανήκουν σε μια ομάδα φυτικών ενώσεων που ονομάζονται φλαβονοειδή. Στα «150 πιο υγιεινά τρόφιμα στη γη», ο Δρ. Jonny Bowden λέει ότι τα φλαβονοειδή έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι το κόκκινο λάχανο μπορεί να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και να σας προστατεύσει από τις βλάβες που προκαλούνται από άλλες επιβλαβείς τοξίνες. Αυτές οι βλαβερές τοξίνες συχνά συνδέονται με φλεγμονή, καρδιαγγειακές παθήσεις και πρόωρη γήρανση.
Λειτουργία των φυτοχημικών
Το ακατέργαστο λάχανο είναι φορτωμένο με φυτοχημικά όπως τα διθειολευθάνια, τα ισοθειοκυανικά και η σουλφαραφάνη. Στα «150 πιο υγιεινά τρόφιμα στη γη», ο Δρ. Jonny Bowden δηλώνει ότι η σουλφοραφάνη παράγει ορισμένα ένζυμα που καταπολεμούν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες και καρκινογόνους παράγοντες.Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, του πνεύμονα, της ουροδόχου κύστης και του μαστού. Τα φυτοχημικά προϊόντα που βρίσκονται στο ακατέργαστο λάχανο μπορούν να βοηθήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα εξαλείφοντας τα κακά βακτήρια και βελτιώνοντας την κυκλοφορία των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Σημασία της βιταμίνης C
