Τα μολυσμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ακατέργαστων στρείδι, προκαλούν ασθένεια σε περίπου 48 εκατομμύρια Αμερικανούς ετησίως, σύμφωνα με μια έκθεση του 2011 από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Αρκετοί οργανισμοί μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα ακατέργαστα στρείδια, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων του νορβιοϊού και του Vibrio. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από τα δυσάρεστα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μέσα σε λίγες μέρες. Ωστόσο, ένα στέλεχος βακτηρίων Vibrio μπορεί να προκαλέσει απειλητική για τη ζωή ασθένεια σε άτομα με καρκίνο, HIV ή ηπατικές νόσους.
999) όπως τα στρείδια, σύμφωνα με το CDC. Ο ιός μπορεί επίσης να περάσει αγγίζοντας μια μολυσμένη επιφάνεια ή με επαφή πρόσωπο με πρόσωπο. Συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος, υδαρής διάρροια και κοιλιακές κράμπες εμφανίζονται τυπικά εντός 12 έως 48 ωρών από την έκθεση. Διαφορετικά, οι υγιείς ενήλικες γενικά αναρρώνουν μέσα σε 3 ημέρες χωρίς να χρειάζονται ιατρική φροντίδα
Vibrio Τροφική δηλητηρίαση
Vibrio βακτήρια που ευδοκιμούν σε ζεστά παράκτια ύδατα, συμπεριλαμβανομένου του Κόλπου του Μεξικού, μπορούν να μολύνουν τα στρείδια πριν από τη συγκομιδή. Μέσα σε 2 έως 48 ώρες από την κατανάλωση ακατέργαστων στρείδι μολυσμένων με Vibrio parahaemolyticus, συμπτώματα όπως εμετό και μη αιματηρή διάρροια μπορεί να εμφανιστούν, που διαρκούν 2 έως 8 ημέρες. Αν όμως η μόλυνση προκαλείται από το Vibrio vulnificus, παρόμοια συμπτώματα εμφανίζονται γενικά μέσα σε 1 έως 7 ημέρες και μπορεί να οδηγήσουν σε πιο σοβαρή ασθένεια, ιδιαίτερα σε ευαίσθητα άτομα.
Θεραπεία
Η αντιμετώπιση της τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από τα μολυσμένα στρείδια εστιάζει γενικά στην αντικατάσταση υγρών και ηλεκτρολυτών που έχουν χαθεί από εμετό και διάρροια. Η κατανάλωση μιας σαφούς υγρής διατροφής και η λήψη φαρμάκων χωρίς ιατρική συνταγή για τη διαχείριση των συμπτωμάτων είναι συνήθως επαρκής για τους αλλιώς υγιείς ανθρώπους να επηρεάσουν την πλήρη ανάρρωση μέσα σε λίγες μέρες. Εάν παρατηρήσετε αιματηρά κόπρανα, αναπτύξετε πυρετό και ρίγη ή τα συμπτώματά σας επιδεινωθούν ή αποτύχουν να επιλυθούν, επικοινωνήστε αμέσως με το γιατρό σας.
ΠροειδοποιήσειςΤα άτομα με καρκίνο, HIV, ηπατοπάθεια, αλκοολισμό, διαβήτη και άλλες αιτίες άνοσου συμβιβασμού διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης σηψαιμίας ή μόλυνσης αίματος από μόλυνση από Vibrio vulnificus. Τα βακτηρίδια εισβάλλουν στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας θάνατο σε περίπου 40 έως 60 τοις εκατό των αναφερθεισών περιπτώσεων, σύμφωνα με την εφημερίδα The Microbiology of Safe Food, που δημοσιεύτηκε το 2013. Εάν παρουσιάσετε πυρετό, ρίγη, ναυτία και πληγές ή βλάβες στο δέρμα λίγες ώρες έως αρκετές ημέρες μετά την κατανάλωση ακατέργαστων στρείδι, αναζητήστε άμεση ιατρική φροντίδα.
Πρόληψη
