Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια vegan διατροφή τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα. Όλα τα κρέατα και άλλα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και των αυγών, είναι εκτός ορίων. Οι άνθρωποι επιλέγουν μια vegan δίαιτα για την υγεία, δεοντολογικούς λόγους ή θρησκευτικές πεποιθήσεις. Μερικοί vegans περιορίζουν τις δίαιτες τους ακόμα περισσότερο επιλέγοντας να τρώνε μόνο ωμά τρόφιμα, παραμένοντας όλα τα τρόφιμα που θερμαίνονται πάνω από 116 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βίντεο της ημέρας
Χαρακτηριστικά
Μια μαγειρεμένη βιταμίνη διατροφή περιλαμβάνει φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα φασόλια, γάλα σόγιας και γιαούρτι, σπόρους, τόφου και άλλα τρόφιμα σόγιας, καρύδια και σπόρους. Μια ωμή διατροφή περιλαμβάνει επίσης φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καρύδια και σπόρους. Ένα ωμό βέγκαν μπορεί να φάει ορισμένα είδη φασολιών και σπόρων, συγκεκριμένα φακές, μπιζέλια και quinoa, με τη μορφή τους. Τα προϊόντα σόγιας θερμαίνονται πάντα πάνω από τα 116 F, έτσι δεν επιτρέπονται tofu, seitan, γάλα σόγιας και miso σε ένα ωμό βέγκαν σχέδιο.
Προετοιμασία
Τα καρύδια και οι σπόροι τρώγονται ωμά, όχι φρυγμένα, καθώς μπορεί να είναι σε ένα κανονικό βγανιστικό σχέδιο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ψιλοκομμένα πριν την κατάψυξη, έτσι κι αυτά δεν αποτελούν μέρος ενός ωμού βέγκαν σχεδίου. Ενώ οι vegans χρησιμοποιούν τη σόμπα για να ετοιμάσουν τα γεύματά τους, όπως και οι κρεατοφάγοι, οι πρώτες vegans χρησιμοποιούν τεχνικές όπως η ξήρανση, η αφυδάτωση, η ανάμιξη, η αποξήρανση και η ενυδάτωση κατά την προετοιμασία των γευμάτων. Οι ακατέργαστοι βέγκαν δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα, καθώς είναι παστεριωμένα και αντ 'αυτού δημιουργούν τα δικά τους με άλεση ακατέργαστων αμυγδάλων, κάσιους ή σπόρους τσιά με καθαρό νερό.
Διατροφικές σκέψεις
Όλα τα vegan dieters είναι ευάλωτα σε ανεπάρκειες σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β-12. Τα φασόλια, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι οι πρωταρχικές πηγές πρωτεϊνών σε μια δίαιτα βίγκαν. Εάν τρώτε μαγειρεμένα τρόφιμα, η σόγια είναι επίσης μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Το ασβέστιο είναι επίσης διαθέσιμο σε προϊόντα σόγιας και παστεριωμένο χυμό πορτοκαλιού, αλλά τα ωμά βέγκαν πρέπει να βασίζονται σε αμύγδαλα και φυλλώδη χόρτα για μεγάλο μέρος του ασβεστίου τους. Ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Β-12 είναι παρόντα σε εμπλουτισμένα δημητριακά και ψωμιά, τα οποία μπορεί να ταιριάζουν σε ένα μαγειρεμένο βλεννογόνο σχέδιο - αλλά πιθανόν να θερμαίνονται πάνω από 116 F και ακατάλληλα για ακατέργαστους vegans. Σκεφθείτε να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο ή έναν γιατρό για συστάσεις για συμπληρώματα για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά εάν ακολουθήσετε ένα vegan ή ωμό vegan τρόπο ζωής.
Σχέδια δείγματος
Ένα βγανιστικό σχέδιο μπορεί να περιλαμβάνει το ανακατωμένο μαλακό tofu σε ένα περιτύλιγμα ολόκληρων κόκκων με αβοκάντο και βλαστάρια για πρωινό, καφέ ρύζι στον ατμό, μαύρα φασόλια και salsa στο μεσημεριανό γεύμα και μισό σκουός βελανιδιάς γεμιστό με άγριο ρύζι, πεκάν και αποξηραμένα βακκίνια στο δείπνο. Τα σνακ βέγκαν μπορεί να περιλαμβάνουν γιαούρτι σόγιας, φρυγμένα καρύδια και granola με γάλα σόγιας. Μια ωμή βιταμίνη διατροφή, ωστόσο, θα μπορούσε να ξεκινήσει με ένα smoothie που γίνεται με ανάμειξη μπανάνας, φρέσκα ροδάκινα, πρωτεΐνες κάνναβης και σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Για μεσημεριανό γεύμα, ένα ωμό βέγκαν θα μπορούσε να κάνει μια μεγάλη σαλάτα με πράσινα ανοιξιάτικα, αβοκάντο, jicama και σέλινο με σουσάμι και ντυμένο με ψυχρό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.Στο δείπνο, μια ακατέργαστη vegan μπορεί να κάνει «ζυμαρικά» από κορδέλες κολοκύθι και το καλοκαίρι σκουός ολοκληρώνεται με μια σάλτσα ψυχρής ντομάτας γίνεται από τις ντομάτες πολτοποιημένες, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Τα ακατέργαστα σνακ περιλαμβάνουν αφυδατωμένα κράκερ από σπόρους και ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς και λείες.
