Το Quinoa είναι τόσο θρεπτικό που ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών το ονόμασε σιτάρι του έτους για το 2013. σε άλλους κόκκους, όπως ο σίτος ή το ρύζι, η quinoa είναι μια καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, καθώς και μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Και όπως και άλλοι κόκκοι όπως το ρύζι, το quinoa διατίθεται σε διάφορα χρώματα, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου και του λευκού. Αν και είναι οι ίδιοι κόκκοι, υπάρχουν μικρές διατροφικές διαφορές μεταξύ κόκκινου και λευκού quinoa.
Βίντεο της Ημέρας
Καταμέτρηση θερμίδων
Υπάρχει πολύ μικρή διαφορά στις θερμίδες μεταξύ του κόκκινου και του λευκού quinoa. Μια μερίδα 1/4-φλυτζανιών άψητης κόκκινης quinoa περιέχει 170 θερμίδες, ενώ η ίδια μερίδα λευκού κουνοειού περιέχει 172 θερμίδες.
Άνθρακες και ίνες
Μια μερίδα 1/4-φλιτζανιού κόκκινου quinoa περιέχει 32 γραμμάρια υδατανθράκων και 5 γραμμάρια ινών, ενώ η ίδια ποσότητα λευκού quinoa περιέχει 31 γραμμάρια υδατανθράκων και 3 γραμμάρια ινών. Εάν προσπαθείτε να αυξήσετε την πρόσληψη ινών, το κόκκινο quinoa κάνει μια καλύτερη επιλογή. Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν πληρούν τα συνιστώμενα 25 γραμμάρια έως 38 γραμμάρια ινών ημερησίως, σύμφωνα με τις Οδηγίες Διαιτησίας για τους Αμερικανούς 2010. Η αύξηση της πρόσληψης ινών βελτιώνει τον έλεγχο της πείνας και την υγεία της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Λίπος και πρωτεΐνη
Τα κόκκινα και λευκά quinoa έχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα, αλλά έχουν μικρές διαφορές στην περιεκτικότητα σε λίπος. Μια μερίδα 1/4-φλιτζάνι έγχρωμων κόκκων περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η ίδια ποσότητα κόκκινου quinoa περιέχει 2 γραμμάρια λίπους και τα λευκά 3 γραμμάρια. Σε αντίθεση με άλλους κόκκους, το quinoa περιέχει μεγάλες ποσότητες βασικής αμινοξέος λυσίνης, που το καθιστά πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.
Περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά
Όταν πρόκειται για βιταμίνες και μέταλλα, το λευκό quinoa κάνει μια καλύτερη επιλογή. Μια μερίδα 1/4 φλιτζάνι άψητης λευκής quinoa συναντά το 12 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για το σίδηρο, το 50 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τη ριβοφλαβίνη και το 23 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τον φώσφορο. Η ίδια μερίδα του κόκκινου quinoa ικανοποιεί το 10% της ημερήσιας τιμής του σιδήρου και του φωσφόρου και το 15% της ημερήσιας τιμής για τη ριβοφλαβίνη. Τόσο ο σίδηρος όσο και η ριβοφλαβίνη βοηθούν στην υποστήριξη υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και απαιτείται φωσφόρος για υγιή δόντια και οστά.
