Όταν προσπαθείτε να φάτε πιο υγιεινά, καλό είναι να γνωρίζετε λίγο τι κάνουν οι διαφορετικοί τύποι τροφίμων για το σώμα σας. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε καλύτερες αποφάσεις για τα τρόφιμα με βάση τον τρόπο ζωής σας και μπορεί επίσης να σας δώσει μια εικόνα για τη σχέση μεταξύ του τι τρώτε, των ενεργειακών σας επιπέδων και του βάρους σας. Οι υδατάνθρακες, τα σάκχαρα και τα άμυλα αποτελούν την πλειοψηφία της διατροφής σας και είναι ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του σώματός σας.
Βίντεο της ημέρας
Σάκχαρα
Στο πιο βασικό τους επίπεδο, τα σάκχαρα είναι κατασκευασμένα από άνθρακα και νερό. Σε πιο περίπλοκο επίπεδο, είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας. Τα πιο απλά σάκχαρα είναι οι μονοσακχαρίτες - η φρουκτόζη βρίσκεται στα φρούτα, η γαλακτόζη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή καυσίμου του σώματός σας. Όταν αυτά τα απλά σάκχαρα συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζουν δισακχαρίτες - ζεύξη γλυκόζης και φρουκτόζης για να σχηματίσουν σακχαρόζη ή κοινή ζάχαρη, ενώ η γλυκόζη και η γαλακτόζη συνδέονται για να σχηματίσουν λακτόζη, τη ζάχαρη στο γάλα. Η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική ζάχαρη διατροφικά γιατί όχι μόνο τροφοδοτεί το σώμα σας, αλλά είναι επίσης το κύριο δομικό στοιχείο για πολλά από τα τρόφιμα που τρώτε.
Άμυλο
Όταν εκατοντάδες μόρια γλυκόζης συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζουν πολυσακχαρίτες ή άμυλα. Το άμυλο χρησιμεύει ως μονάδα αποθήκευσης ενέργειας για τα φυτά, γεγονός που εξηγεί γιατί λαμβάνετε άμυλο από φυτικά τρόφιμα. Όταν τρώτε αμυλούχα τρόφιμα όπως το ρύζι, τα δημητριακά και το καλαμπόκι, τα πεπτικά ένζυμα σπάσουν τα μόρια του αμύλου πίσω στη γλυκόζη, ώστε το σώμα σας να το χρησιμοποιήσει. Στους ανθρώπους, η γλυκόζη συνδέει μαζί για να σχηματίσει γλυκογόνο, που είναι το πώς το σώμα σας αποθηκεύει ενέργεια. Το γλυκογόνο αποθηκεύεται στους μυς και το συκώτι σας μέχρι να το χρειαστείτε, και στη συνέχεια σπάζει πίσω στη γλυκόζη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καύσιμα.
Κυτταρίνη
Όταν περίπου 1, 500 μόρια γλυκόζης ενώνουν μαζί σχηματίζουν κυτταρίνη, η οποία είναι το κύριο δομικό συστατικό των φυτών. Τρώτε κυτταρίνη όταν τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά, αλλά το πεπτικό σας σύστημα δεν μπορεί να το σπάσει επειδή είναι ένα τόσο ισχυρό μόριο - η κυτταρίνη είναι το κύριο συστατικό του ξύλου, έτσι ώστε να σας δίνει μια ιδέα για τη δύναμή της. Είναι σημαντικό στη διατροφή σας, όμως, επειδή προσθέτει μαζικά στο σκαμνί σας και προάγει την κανονικότητα. Όταν αναφέρεται ως θρεπτικό συστατικό, η κυτταρίνη καλείται ίνα.
Υδατάνθρακες
Τα σάκχαρα σχηματίζουν άμυλα, γλυκογόνο και κυτταρίνη και όλα αυτά είναι υδατάνθρακες. Η λέξη "υδατάνθρακες" αναφέρεται στη δομή αυτών των μορίων που έχουν ένα μόριο άνθρακα συνδεδεμένο με μόρια νερού - ουσιαστικά, όλοι οι υδατάνθρακες έχουν την ίδια χημική σύνθεση απλών σακχάρων, αλλά η διαφορά είναι στον τρόπο με τον οποίο συνδέονται τα σάκχαρα και πόσοι είναι. Οι υδατάνθρακες αποτελούν ζωτικό μέρος της διατροφής σας και πρέπει να αποτελούν το 40 έως 60% της πρόσληψης τροφής.Πολύ λίγοι υδατάνθρακες και θα νιώσετε υποτονικές επειδή το σώμα σας δεν θα έχει τα καύσιμα που χρειάζεται για να κάνει ενέργεια. Πάρα πολλοί υδατάνθρακες, και το σώμα σας θα αποθηκεύσει όλη την περίσσεια, και θα καταλήξετε παχύτερο. Η πρόσληψη εξαρτάται από τις απαιτήσεις που θέτετε στο σώμα σας - οι καθισμένοι άνθρωποι χρειάζονται πολύ λίγους υδατάνθρακες, ενώ οι αθλητές χρειάζονται πολύ υψηλά ποσά.
