Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη που ενέχει την όραση, τα ισχυρά οστά και το υγιές δέρμα. Η βιταμίνη Α από ζωικά προϊόντα είναι γνωστή ως προσχηματισμένη βιταμίνη Α και απορροφάται ως ρετινόλη. Η ρετινόλη είναι η ενεργός μορφή ή η πιο χρησιμοποιήσιμη μορφή βιταμίνης Α. Το σώμα μπορεί επίσης να μετατρέψει αμφιβληστροειδή και ρετινοϊκά οξέα, ενώσεις που βρίσκονται σε καροτίνη, σε ρετινόλη. Η ρετινόλη είναι άφθονη στα περισσότερα ζωικά προϊόντα.
Βίντεο της Ημέρας
Γάλα
![]()
->
Κρέας και Πουλερικά
->
ψητά κοτόπουλα Φωτογραφίες: Azurita / iStock / Getty Images
![]()
Η ρετινόλη βρίσκεται σε κρέας και πουλερικά σε ποικίλες ποσότητες. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης καλές πηγές πρωτεϊνών, βιταμινών Β, σιδήρου, βιταμίνης Ε, βιταμίνης D, ψευδαργύρου και βιταμίνης Α. Μια μερίδα 3. 5 ουγκιές βοδινού ήπατος παρέχει 545 διεθνείς μονάδες ρετινόλης. Μια 3. 5 ουγκιά σερβίρει πάπια έχει 210 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α και 3. 5 ουγκιά σερβίρισμα κοτόπουλου περιέχει 201 διεθνείς μονάδες ρετινόλης.
Τυρί
->
τρίγωνο παραδοσιακού τυριού τσένταρ Φωτογραφία: Brent Hofacker / iStock / Getty Images
![]()
Η περιεκτικότητα σε ρετινόλη του τυριού ποικίλλει ανάλογα με το είδος. Μια μερίδα 4 ουγκιών τυρί cottage που αποτελείται από 2 τοις εκατό λίπος γάλακτος περιέχει 84 διεθνείς μονάδες ρετινόλης. Παρομοίως, μια μερίδα 4 ουγκιών τυριού τσένταρ ισοδυναμεί με 566 διεθνείς μονάδες ρετινόλης. Τρεις ουγγιές τυριού κρέμας έχουν 1075 διεθνείς μονάδες ρετινόλης, ενώ υπάρχουν 1164 διεθνείς μονάδες ρετινόλης σε 4 ουγγιές ημι μαλακό κατσικίσιο τυρί.
Ψάρια
->
Γαλακτοκομικά προϊόντα
![]()
-> μπολ ξινή κρέμαΈνα φλιτζάνι απλό, γεμάτο λίπος γιαούρτι ισοδυναμεί με 243 διεθνείς μονάδες ρετινόλης ενώ 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος γιαούρτι περιέχει 125 διεθνείς μονάδες ρετινόλης και μια μερίδα 3,5 κουταλιού σούπας περιέχει 623 διεθνείς μονάδες ρετινόλης. Μια ουγγιά μισής και μισής κρέμας έχει 107 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α και 1 ουγγιά κρέμας μαστίγας έχει 438 διεθνείς μονάδες ρετινόλης. Ένα μεγάλο αυγό έχει περίπου 300 διεθνείς μονάδες ρετινόλης, ενώ το 1/4 φλιτζάνι υποκατάστατο αυγών περιέχει 226 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α. Μια κουταλιά σούπας βούτυρο έχει 317 διεθνείς μονάδες ρετινόλης.
Φρούτα και λαχανικά
->
![]()
grapefruit σε φέτες Φωτογραφίες: michalz86 / iStock / Getty Images
Η βιταμίνη Α διατίθεται σε δύο μορφές, ρετινόλη και βήτα-καροτένιο. Η ρετινόλη βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα και το β-καροτένιο στα φρούτα και τα λαχανικά. Η ρετινόλη είναι η πιο εύκολα απορροφημένη μορφή βιταμίνης Α. Ενώ η βήτα-καροτίνη δεν απορροφάται εύκολα, μπορεί να μετατραπεί σε ρετινόλη μέσα στο σώμα. Η κολοκύθα, η ντομάτα, το πεπόνι, το καλαμπόκι, το μπρόκολο, το μάνγκο, το γκρέιπφρουτ, η παπάγια, η γκουάβα, τα καρότα, το σπανάκι, οι πιπεριές και το σκουός είναι μερικά παραδείγματα τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Α βήτα-καροτίνης.
