Ο καθένας δεν μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η ζάχαρη αδυνατεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό επειδή είναι πολύ περίπλοκη. Η λακτόζη πρέπει να απλουστευθεί στη γαλακτόζη και τη γλυκόζη για να απορροφηθεί με επιτυχία στην κυκλοφορία του αίματος. Ορισμένα τυριά περιέχουν λιγότερη λακτόζη από τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί ricotta. Αν έχετε διαγνωστεί με δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να διαπιστώσετε ότι μπορείτε να φάτε το τυρί ricotta χωρίς να εμφανίσετε συμπτώματα. Πριν καταναλώσετε το τυρί ricotta, συζητήστε το φαγητό με το γιατρό σας και πώς θα επηρεάσει την κατάστασή σας.
Ricotta Cheese
Ένα 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta περιέχει 1 έως 5 γραμμάρια λακτόζης, σύμφωνα με το Diagnostics για την τροφική δυσανεξία. Τα νωπά τυριά, όπως το ricotta, περιέχουν λιγότερη λακτόζη σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τυριού βοηθούν στην πέψη μερικών λακτόζων προτού εισέλθουν στο πεπτικό σύστημα. Όλοι δεν μπορούν να ανεχθούν την ίδια ποσότητα λακτόζης. Μπορεί να μπορείτε να φάτε το τυρί ricotta χωρίς να δημιουργείτε συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη εάν είστε μέτρια ανεκτικοί. Τα άτομα με σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη δεν θα είναι σε θέση να ανεχθούν την κατανάλωση του τυριού ricotta χωρίς συμπλήρωμα.
Εάν καταναλώνετε τυρί Ricotta
Αν δεν μπορείτε να ανεχτείτε την ποσότητα λακτόζης σε τυρί ricotta, μπορείτε να απολαύσετε το τυρί με φάρμακα λακτάσης. Τα συμπληρώματα λακτάσης πωλούνται εκτός φαρμακείου σε χάπια και σε υγρή μορφή. Λαμβάνοντας αυτό το φάρμακο προτού να φάτε το τυρί ricotta μπορεί να αποτρέψει τα κοινά συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη από την ανάπτυξη. Αν προτιμάτε να δοκιμάσετε αντικαταστάσεις τυριού ricotta μπορείτε να δοκιμάσετε να ανακατεύετε μερικά μαλακά tofu με χυμό λεμονιού και να τα ανακατεύετε ή απλά να καταστρέψετε το μαλακό tofu και να το ανακατεύετε με καρυκεύματα για χρήση σε πιάτα όπως λαζάνια.
