Το υδροχλωρικό οξύ, που ονομάζεται επίσης HCl, είναι ένα διαυγές, πολύ διαβρωτικό υγρό. Το HCl είναι ένα από τα πολλά χημικά που απελευθερώνονται στο στομάχι μας όταν τρώμε ένα γεύμα. Ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, μαζί με τους άλλους γαστρικούς χυμούς, είναι να σπάσει τα τρόφιμα και να προκαλέσει την απελευθέρωση των ενζύμων που βοηθούν περαιτέρω την πέψη. Το HCl επίσης προστατεύει το σώμα από την ασθένεια, σκοτώνοντας παθογόνους παράγοντες που συνήθως απαντώνται στα τρόφιμα.
Βίντεο της Ημέρας
Γαστρικό Οξύ
Το υδροχλωρικό οξύ βρίσκεται φυσικά στους γαστρικούς χυμούς του στομάχου. Οι γαστρικοί χυμοί, που αναφέρονται μαζί ως γαστρικό οξύ, περιέχουν κυρίως χλωριούχο κάλιο ή KCl και χλωριούχο νάτριο ή NaCl. Δεδομένου ότι το υδροχλωρικό οξύ είναι ένα τόσο έντονα διαβρωτικό χημικό, αποτελεί μόνο περίπου το 5% της σύνθεσης του γαστρικού οξέος. Αυτό δίνει στο γαστρικό οξύ ένα πολύ χαμηλό εύρος pH, συνήθως μεταξύ 1 και 2.
HCl Απορρόφηση
Το υδροχλωρικό οξύ εκκρίνεται μέσω των βρεγματικών κυττάρων του στομάχου. Ωστόσο, πριν από την έκκριση του HCl και την αφομοίωση της τροφής, πρέπει να γίνουν και άλλα πράγματα. Τα πεπτίδια, που βρίσκονται κυρίως σε πρωτεΐνες, διεγείρουν τη διαδικασία που οδηγεί στην έκκριση HCl. Τα πεπτίδια προκαλούν την έκκριση μιας ουσίας που ονομάζεται γαστρίνη από τα κύτταρα G. Η παρουσία γαστρίνης στη συνέχεια διεγείρει την απελευθέρωση ισταμίνης. Τέλος, η ισταμίνη διεγείρει τα βρεγματικά κύτταρα για να ξεκινήσει να εκκρίνει HCl.
HCl Η πέψη των τροφίμων
Λόγω των εξαιρετικά όξινων ιδιοτήτων του, το HCl είναι ικανό να διαλύσει πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε. Η διαβρωτική δράση του HCl συμβάλλει επίσης στην καταπολέμηση λοιμώξεων και στην παροχή βοήθειας στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το HCl σκοτώνει όλα τα παθογόνα, σωματίδια που προκαλούν ασθένεια ή οργανισμούς που μπορεί να βρίσκονται στα τρόφιμα που τρώμε. Το HCl είναι τόσο ισχυρό που αν δεν ήταν για την βλεννογόνο που προστατεύει την επένδυση του στομάχου, το οξύ θα αφομοιώσει το στομάχι.
Το HCl και η Ενεργοποίηση Ενζύμου
HCl έχει επίσης έναν άλλο σημαντικό ρόλο στο στομάχι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πέψης. Η παρουσία ΗΟ στο σώμα του στομάχου προκαλεί την ενεργοποίηση των ενζύμων. Μία από τις πρωτεΐνες στο HCl χρησιμοποιείται για να μετατρέψει το ένζυμο πεψινγόνο σε πεψίνη. Η πεψίνη διασπά τα πεπτίδια από την πρωτεΐνη.
