Μπορείτε να εκτιμήσετε το σαφράν για τη γεύση που προσθέτει στα τρόφιμα, αλλά υπάρχουν κάποιες προκαταρκτικές αποδείξεις ότι τα αιθέρια έλαια που δίνουν σαφράν ξεχωριστό άρωμα και χρώμα σαφράν και κροκίνης, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη σε κάποιον που έχει δίαιτα για απώλεια βάρους. Ωστόσο, μπορεί να μην θέλετε να μετρήσετε το σαφράν ως την μόνη αλλαγή που κάνετε όταν προσπαθείτε να αποθέσετε αυτά τα ανεπιθύμητα κιλά. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές στη διατροφή σας ή προσθέτοντας ένα συμπλήρωμα διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Σαφράν, Snacking και έλεγχος της όρεξης
Μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο διπλή-τυφλή μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2010 στην Nutrition Research διερεύνησε τα αποτελέσματα ενός συμπλήρωμα εκχυλίσματος σαφράν που γίνεται με τα αιθέρια έλαια στην όρεξη και το σνακ σε μια ομάδα ελαφρώς υπέρβαρων γυναικών. Οι γυναίκες κλήθηκαν να κρατήσουν ένα ημερολόγιο τροφίμων αλλά δεν τους είπαν να περιορίσουν την πρόσληψη τροφής. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που έλαβαν το συμπλήρωμα σνακάρουν λιγότερο και έχασαν περισσότερο βάρος από την ομάδα ελέγχου. Ενώ αυτή η μελέτη μπορεί να είναι υποσχόμενη για όσους αγωνίζονται με το βάρος τους, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Οι συντάκτες της μελέτης στο Nutrition Research αναφέρουν ότι πολλοί άνθρωποι κάνουν ανθυγιεινές επιλογές τροφίμων ως τρόπο αντιμετώπισης του στρες. Σύμφωνα με το άρθρο 2015 που δημοσιεύτηκε στο Drug Research, τα αιθέρια έλαια στο σαφράν έχουν αντικαταθλιπτικές και αντιαγχωτικές ιδιότητες. Έχει θεωρηθεί ότι αυτά τα έλαια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της όρεξης και της επιθυμίας να σνακάρει ανθυγιεινά τρόφιμα με τη βελτίωση της διάθεσης μέσω αυτών των μηχανισμών.
Ανησυχία για την ασφάλεια
Όταν παίρνετε έλαια σαφράν σε μορφή συμπληρώματος, υπάρχουν πιθανές ανησυχίες για την υγεία. Σε ποσότητες των 5 γραμμαρίων ή περισσότερο, ο κρόκος μπορεί να είναι τοξικός. στα 20 γραμμάρια, μπορεί να είναι θανατηφόρος, σύμφωνα με την έρευνα φαρμάκων. Εκτός από την τοξικότητα, μπορεί επίσης να εμφανίσετε παρενέργειες όταν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό ως συμπλήρωμα, όπως ζαλάδα, ναυτία, έμετο ή διάρροια σε ήπιες περιπτώσεις, και μούδιασμα, κιτρίνισμα του δέρματος ή των ματιών ή αυθόρμητη αιμορραγία σε ακραίες περιπτώσεις.
Χρησιμοποιήστε το Spice Instead
Για να πάρετε τα οφέλη χωρίς κακές επιδράσεις, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε το σαφράν σαν τροφή αντί να το πάρετε σε συμπλήρωμα. Το σαφράν έχει μόνο 7 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας. Επιπλέον, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και βιταμινών Α και C, αν και όχι σε σημαντικές ποσότητες. Μπορείτε να προσθέσετε κρόκο σε ρύζι, σούπα ή stews. Ή προσθέστε ένα τσίμπημα σε ένα λαχανικό με βάση το λαχανικό για μια μικρή γροθιά. Βεβαιωθείτε ότι συνθλίβετε και απορροφάτε το σαφράν σας πριν το χρησιμοποιήσετε για να απελευθερώσετε τη γεύση.
