Εάν είστε σε μια δίαιτα, γνωρίζετε ότι η κατανάλωση υγιεινής και άσκησης δεν είναι απαραιτήτως επαρκής. Ο έλεγχος των μερίδων μπορεί συχνά να είναι το κλειδί για τη μάχη της διόγκωσης, και με τις τεράστιες μερίδες που τείνουν να εξυπηρετούν τα εστιατόρια στις ΗΠΑ, δεν είναι πάντα εύκολο. Όποιος βρισκόταν στην Ιταλία γνωρίζει ότι ένα πιάτο ζυμαρικών εκεί τείνει να είναι σημαντικά μικρότερο από ό, τι στις ΗΠΑ, το οποίο είναι ένα από τα μυστικά τους για να παραμείνουν αδύναμοι.
Για χρόνια, μία από τις πιο απλές αμυχές απώλειας βάρους που πρότειναν οι ειδικοί ήταν να σερβίρουν τρόφιμα σε μικρότερες πλάκες. Το τέχνασμα βασίζεται στην ψευδαίσθηση Delbouef, η οποία διαπίστωσε ότι όταν τοποθετείτε δύο μαύρους κύκλους ίδιου μεγέθους δίπλα-δίπλα, αλλά περιβάλλετε ένα με λευκό κενό, αυτό που περικλείεται εμφανίζεται μεγαλύτερο. Η θεωρία, λοιπόν, είναι ότι εάν κανονίσετε το γεύμα σας σε μια μικρότερη πινακίδα, θα φανεί σαν μια πιο ευχάριστη βοήθεια από ό, τι εάν βάζετε την ίδια μερίδα σε μια μεγάλη και, συνεπώς, θα βοηθήσετε το μυαλό σας να τρώει λιγότερα τρόφιμα.
Το αν αυτό είναι αποτελεσματικό ή όχι είναι θέμα συζήτησης στην επιστημονική κοινότητα και μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο περιοδικό Appetite ισχυρίζεται ότι είναι ένας μύθος. Όταν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ben-Gurion του Negev (BGU) εξέτασαν την ψευδαίσθηση Delbouef στους ανθρώπους, διαπίστωσαν ότι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αντιλαμβάνονταν εσφαλμένα όμοιους κύκλους όταν ένας από αυτούς περιβάλλεται από ένα δακτύλιο. Ωστόσο, αυτό δεν μεταφέρθηκε σε τρόφιμα, τουλάχιστον όχι μεταξύ εκείνων που ήταν πεινασμένοι. Σε σύγκριση με όσους είχαν φάει πρόσφατα, οι άνθρωποι που δεν είχαν φάει για τρεις ώρες ήταν πιο πιθανό να αναγνωρίσουν σωστά το μέγεθος της πίτσας που σερβίρεται σε μεγαλύτερους και μικρότερους δίσκους, υποδεικνύοντας ότι η πείνα διεγείρει αναλυτική επεξεργασία που δεν ξεγελάει τόσο εύκολα από την ψευδαίσθηση.
"Το μέγεθος της πλάκας δεν έχει σημασία όσο νομίζουμε ότι κάνει", δήλωσε ο Δρ Tzvi Ganel, επικεφαλής του εργαστηρίου για την οπτική αντίληψη και δράση στο Τμήμα Ψυχολογίας του BGU και κύριος συγγραφέας της μελέτης. "Ακόμα κι αν είστε πεινασμένοι και δεν έχετε φάει ή προσπαθείτε να μειώσετε τις μερίδες, μια μερίδα μοιάζει παρόμοια αν γεμίζει μια μικρότερη πλάκα ή περιβάλλεται από κενό σε μεγαλύτερο."
Όχι μόνο αυτό δείχνει ότι η εξυπηρέτηση τροφίμων σε μικρές πλάκες δεν θα βοηθήσει να περιορίσει το ποσό που τρώτε στο σπίτι, αλλά επίσης δείχνει ότι τα εστιατόρια δεν κάνουν πολλά για να μειώσουν την παχυσαρκία των ενηλίκων με τη μετάβαση σε μικρότερες πλάκες.
"Την τελευταία δεκαετία, τα εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις τροφίμων χρησιμοποιούν σταδιακά μικρότερα πιάτα για να συμμορφώνονται με την αντιληπτική προκατάληψη ότι θα μειώσει την κατανάλωση τροφίμων", λέει ο Δρ Ganel. «Όταν οι άνθρωποι είναι πεινασμένοι, ειδικά όταν κάνουν δίαιτα, είναι λιγότερο πιθανό να ξεγελαστούν από το μέγεθος της πλάκας, πιο πιθανό να συνειδητοποιήσουν ότι τρώνε όλο και πιο επιρρεπείς στην υπερκατανάλωση τροφής αργότερα».
Αλλά πριν ξεσπάσετε τα μεγάλα κύπελλα σας, αξίζει να σημειωθεί ότι άλλες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι μικρότερες πλάκες μπορούν να περιορίσουν την κατανάλωση υπό ορισμένες συνθήκες. Μια μελέτη του 2016 που ανέλυσε 56 προηγούμενες μελέτες σε αυτό το θέμα ισχυρίζεται ότι η μείωση της διαμέτρου μιας πλάκας κατά 30 τοις εκατό οδηγεί σε μείωση κατά 30 τοις εκατό της πρόσληψης τροφής. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο αν κάποιος υπηρετεί τον εαυτό του και αν δεν τηρούνται από άλλους.
Ακόμη και με τη μελέτη του BGU, το τέχνασμα των μικρότερων πλακών μπορεί ακόμα να λειτουργήσει αν δεν πεινάτε πεινασμένοι κάθε φορά που τρώτε ένα γεύμα. Ίσως λοιπόν η κατανάλωση αρκετών μικρών γευμάτων ημερησίως θεωρείται ακόμα πιο υγιεινή από ό, τι η λιμοκτονία και η εισπνοή ενός μεγάλου δείπνου.
Και αν ψάχνετε για έναν τρόπο να τρώτε λιγότερο και να απολαύσετε το φαγητό σας περισσότερο, ελέγξτε γιατί η επιστήμη λέει ότι αυτό το απλό κόλπο θα κάνει οποιαδήποτε γεύση φαγητού καλύτερα.
Η Diana Bruk Diana είναι ένας ανώτερος συντάκτης που γράφει για το σεξ και τις σχέσεις, τις σύγχρονες χρονολογώντας τάσεις και την υγεία και ευεξία.