Το σησαμέλαιο είναι αρωματικό και νόστιμο, αλλά δεν είναι μόνο υγρό λίπος που ρίχνεις σαλάτα. Ενώ είναι λιπαρά - δεν περιέχει υδατάνθρακες σε αυτό - ο τύπος λίπους και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε σησαμέλαιο μπορεί να έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία σας. Αυτό είναι ακόμα υπό έρευνα, όμως, έτσι μιλήστε με έναν γιατρό πριν πάρει το σησαμέλαιο θα λύσει οποιεσδήποτε συνθήκες υγείας.
Βίντεο της ημέρας
Ταυτοποίηση
Το σησαμέλαιο είναι το εκχυλισμένο λάδι του σπόρου του σουσάμι, εκείνοι οι μικροί, ανοιχτοί σπόροι που βρίσκετε στα κουλουράκια χάμπουργκερ. Το Πανεπιστήμιο Purdue λέει ότι είναι πετρέλαιο περίπου 50 τοις εκατό. Το φυτό αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, και έχει χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα και έλαια για τουλάχιστον 4, 000 χρόνια. Οι λοβοί σπόρων που σχηματίζονται μετά την ανθοφορία τελικά ξεσπώνται, οπότε η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε αυτό το μικρό παράθυρο του χρόνου, όταν οι σπόροι είναι ώριμοι αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται σε άθικτο κορμό. Οι σπόροι του σουσάμι είναι άχρηστοι μετά τις εκρήξεις του pod.
Χρήσεις
Αυγά σουσάμι, καραμέλα, ψωμί, σαλάτες, ταχίνι, σάλτσες και αναρίθμητα πιάτα με βάση το κρέας. Το λάδι προέρχεται από δύο ποικιλίες, σκοτεινό και ελαφρύ. το ελαφρύ σησαμέλαιο προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και είναι φτιαγμένο από φρυγμένους σπόρους, ενώ σκούρο σησαμέλαιο από φρυγμένους σπόρους είναι μέρος της ασιατικής κουζίνας. Το λάδι, ιδιαίτερα το σκούρο σησαμέλαιο, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες και πιάτα που ανακατεύονται. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μερικές σταγόνες να προστεθούν σε ένα πιάτο ως γεύση. Όπως και άλλα λίπη, το σησαμέλαιο έχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο.
Η διατροφή του πετρελαίου
Το σησαμέλαιο είναι γνωστό για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία έχει ερευνηθεί για επιδράσεις στην καρδιακή νόσο, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, τον καταρράκτη και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας. Δυστυχώς, η έρευνα δεν έχει αποκαλύψει τίποτε άλλο από το γεγονός ότι η βιταμίνη Ε χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Η βιταμίνη Ε έχει ερευνηθεί ως πιθανή θεραπεία πρόληψης του καρκίνου, αλλά περαιτέρω αποτελέσματα έδειξαν ότι τα συμπεράσματα είναι πρόωρα. Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2002 σχετικά με την «Επιδημιολογία του καρκίνου, τους βιοδείκτες και την πρόληψη» και μια μελέτη του 2005 στο περιοδικό «The Journal of the American Medical Association» διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σημαντικό όφελος από τη λήψη βιταμίνης Ε ως στρατηγική πρόληψης του καρκίνου.
Η ακόρεστη πηγή
Το σησαμέλαιο είναι ένας συνδυασμός μονο- και πολυακόρεστων λιπών, αλλά επειδή τα πολυακόρεστα λίπη είναι ελαφρώς υψηλότερα, το λάδι θεωρείται συνήθως πολυακόρεστο. Η Clemson Cooperative Extension σημειώνει ότι και τα δύο αυτά λίπη θεωρούνται ότι μειώνουν την ολική χοληστερόλη και τα μονοακόρεστα λίπη μπορεί να αυξήσουν την HDL ή την καλή χοληστερόλη. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσουν την HDL, οπότε αν τα επίπεδα της χοληστερόλης σας ανησυχούν, μιλήστε με το γιατρό σας για να μάθετε αν πρέπει να μειώσετε το σησαμέλαιο.
Διαιτητικό αποτέλεσμα
Το σησαμέλαιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, εάν τα αποτελέσματα μιας μελέτης του 2006 είναι σωστά.Οι ερευνητές στην Ινδία έδωσαν οδηγίες σε άτομα που είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση να χρησιμοποιούν μόνο σησαμέλαιο στα τρόφιμα - δεν επιτρέπονται άλλα έλαια. Μετά από 45 ημέρες, οι μετρήσεις της αρτηριακής πίεσης των ατόμων είχαν πέσει σε κανονικά επίπεδα. Οι αναγνώσεις αυξήθηκαν πίσω στους προηγούμενους ψηλούς τους αριθμούς μόλις σταμάτησε το σησαμέλαιο. Οι ερευνητές δεν διευκρίνισαν ποια συστατικά του πετρελαίου θα μπορούσαν να είναι υπεύθυνα, αλλά σημείωσαν τα υψηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε και αντιοξειδωτικών. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο "Yale Journal of Biology and Medicine". "
