Θα πρέπει να διατηρείτε τις βιταμίνες στο ψυγείο;

"Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου" είναι η ξεκάθαρη οδηγία που έχει βρεθεί σε ορισμένα δοχεία βιταμινών. Πολλοί άλλοι δεν αναφέρουν καθόλου αποθήκευση και το ψυγείο μπορεί να φαίνεται σαν ένα καλό μέρος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες σας φρέσκες. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό δεν συμβαίνει και, όπως αποδεικνύεται, η κουζίνα δεν πρέπει να βρίσκεται στον κατάλογο πιθανών αποθηκευτικών χώρων.

Βίντεο της Ημέρας

Ψύξη και Βιταμίνες

CBS News Ο Ιατρικός Ανταποκριτής Δρ Jennifer Ashton δηλώνει ότι η ψύξη μπορεί να υποβαθμίσει τις βιταμίνες σας. Οι βιταμίνες σας πρέπει να διατηρούνται στεγνά, λέει η Ashton. Το 1981, οι New York Times ανέφεραν έναν χημικό της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων, Glen Shue, λέγοντας ότι το άνοιγμα ενός δοχείου βιταμινών στο ψυγείο θα προκαλέσει συμπύκνωση και οι βιταμίνες θα εκτεθούν σε υγρασία, γεγονός που θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους. Ο Shue πρότεινε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο μόνο για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν αγοράσετε βιταμίνες χύδην, είπε ο Shue, θα πρέπει να πάρετε μια καθορισμένη ποσότητα, να κλείσετε ξανά το δοχείο και να το κρατήσετε στο ψυγείο. Όταν χρειάζονται περισσότερα, θα πρέπει να αφήσετε το δοχείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξετε.

Αποθήκευση βιταμινών

Δρ. Η Lisa Mauer, αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Purdue, δηλώνει ότι τα υδατοδιαλυτά συμπληρώματα διατροφής μπορούν να απορροφούν νερό και να διαλύονται όταν υποβάλλονται σε υψηλή υγρασία. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται παρασιτισμός, θα μειώσει την αποτελεσματικότητα των βιταμινών σας. Κάθε φορά που ανοίγετε το δοχείο σας, η εσωτερική ατμόσφαιρα αλλάζει. Η υψηλή υγρασία στην κουζίνα σας το καθιστά ένα λιγότερο ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε τις βιταμίνες σας. Η βάση δεδομένων για τα συμπληρώματα διατροφής των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής για τις βιταμίνες Bayer Flintstones έχει την ακόλουθη δήλωση: "Όλες οι μασώμενες βιταμίνες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι ερμητικά κλειστό. "

Η «Εφημερίδα της Γεωργίας και της Χημείας των Τροφίμων» δημοσίευσε μια μελέτη που εξέταζε τη σταθερότητα της βιταμίνης C υπό συνθήκες όπου η υγρασία και η θερμοκρασία ήταν ποικίλες. Διαπιστώθηκε ότι και οι μεταβολές της υγρασίας και της θερμοκρασίας επηρέασαν τη σταθερότητα της βιταμίνης και συνεπώς τη διάρκεια ζωής.

Είναι οι βιταμίνες σας ακόμα καλές;

Σύμφωνα με τον Δρ Μάουερ, η απόκρυψη μπορεί να σας προκαλέσει να χάσετε τη βιταμίνη C στις βιταμίνες σας μέσα σε μια εβδομάδα. Αν και αυτό μπορεί να μην συμβαίνει σε όλα τα συστατικά, για να διασφαλίσετε ότι παίρνετε τη μέγιστη θρεπτική αξία όταν παίρνετε τις βιταμίνες σας, πρέπει να είστε επιφυλακτικοί για σημάδια όπως η υγρασία στο δοχείο βιταμινών σας ή τα καφέ σημεία στα χάπια σας. Αυτά τα σημεία είναι ιδιαίτερα κοινά στις βιταμίνες των παιδιών. Ενώ οι υποβαθμισμένες βιταμίνες μπορεί να μην είναι επιβλαβείς, λέει ο Mauer, δεν έχουν τη θρεπτική αξία που ψάχνετε.Αφήστε το γιατρό σας να σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν πρέπει να προσθέσετε ένα συμπλήρωμα στη διατροφή σας και να κρατήσετε τις βιταμίνες σας έξω από μπάνια, κουζίνες και άλλες περιοχές υψηλής υγρασίας.