Ενώ μπορείς να συσχετίσεις το τεμαχισμένο κοκοφοίνικα κυρίως με επιδόρπια, μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και σε πικάντικα πιάτα, όπως ινδικά κάρυ. Ανάλογα με αυτό που κάνετε, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε είτε ζαχαρωμένη είτε μη ζαχαρωμένη τεμαχισμένη καρύδα, η οποία επίσης μερικές φορές ονομάζεται ξηρανθείσα καρύδα. Κάθε είδος καρύδας έχει διαφορετικό προφίλ διατροφής.
Βίντεο της ημέρας
Θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά
Μια ουγγιά από ζαχαρωμένη κοκοφοίνικα περιέχει 128 θερμίδες, 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 7,8 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων 7,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Από τα γραμμάρια υδατανθράκων, τα 10. 3 είναι ζάχαρη. Η ίδια ποσότητα ανεπεξέργαστης κομματιασμένης καρύδας παρέχει 185 θερμίδες, 1. 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 6. 6 γραμμάρια υδατανθράκων και 18. 1 γραμμάριο λίπους, συμπεριλαμβανομένων 16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτή η μερίδα περιέχει μόνο 2 γραμμάρια ζάχαρης. Και οι δύο τύποι καρύδας είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, ενώ η μη ζαχαρωμένη καρύδα που παρέχει το 80% της ημερήσιας αξίας και η ζαχαρούχα καρύδα που παρέχει το 37% της βΔ ανά ουγγιά. Η κατανάλωση πάρα πολύ λίπους αυξάνει τον κίνδυνο για παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη και καρδιακές παθήσεις.
Πλήρωση ινών
Ενώ η τεμαχισμένη καρύδα δεν είναι το πιο υγιεινό φαγητό, παρέχει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών. Είστε καλύτερα με την ποικιλία χωρίς ζάχαρη, η οποία περιέχει 4,6 γραμμάρια, ή 18 τοις εκατό του DV σε κάθε ουγγιά, παρά με τον γλυκισμένο τύπο, ο οποίος έχει μόνο 2,8 γραμμάρια ή 11 τοις εκατό του DV. Το Fiber βοηθάει να προσθέσετε μαζικά στη διατροφή σας και επιβραδύνει την εκκένωση του στομάχου σας, βοηθώντας σας να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορεί επίσης να μειώσει τη χοληστερόλη και να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Δύναμη υποκατάστασης
Παρόλο που μπορεί να φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι η καρύδα χωρίς ζάχαρη έχει περισσότερο λίπος και θερμίδες από την καραμέλα, η ζαχαρωμένη καρύδα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, αποτελούμενη από 15,5% νερό σε σύγκριση με μόλις 3% νερό σε μη ζαχαρούχα καρύδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν είναι πάντα καλή ιδέα να αντικατασταθεί ένας τύπος καρύδας από τον άλλο, σύμφωνα με το "Fine Cooking". Η μη ζαχαρωμένη καρύδα συχνά περιέχει λιγότερα συντηρητικά από την καραμέλα ζαχαρούχο και συνήθως δεν επεξεργάζεται με θειώδη άλατα για να τη διατηρεί λευκό σαν ζαχαρωμένη καρύδα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα μια ισχυρότερη αλλά λιγότερο γλυκιά γεύση καρύδας.
