Πολλοί άνθρωποι γυρίζουν στο κοτόπουλο ως υγιεινή εναλλακτική λύση στο κόκκινο κρέας λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, αλλά το κοτόπουλο μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Το 2009, οι "Εκθέσεις καταναλωτών" διαπίστωσαν ότι το 66% του κοτόπουλου που δοκιμάστηκε μολύνθηκε είτε με σαλμονέλα είτε με καμπυλοβακτηρίδια, τα βακτηρίδια που μπορεί να προκαλέσουν μερικές φορές απειλητική για τη ζωή τροφική δηλητηρίαση. Το σωστό μαγείρεμα στους 165 βαθμούς Fahrenheit μπορεί να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση από αυτά τα βακτήρια. Μη χρησιμοποιείτε το χρώμα ως δείκτη αν το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ασφαλή θερμοκρασία, επειδή το καπνιστό κοτόπουλο μπορεί να εμφανιστεί ροζ μαγειρεμένο ή άψητο.
Βίντεο της ημέρας
Συχνά συμπτώματα
Τα κύρια συμπτώματα της σαλμονέλας και του καμπυλοβακτηριδίου επικεντρώνονται γύρω από τις εντερικές διαταραχές. Οι κοιλιακές κράμπες, η ναυτία, η διάρροια και ο εμετός συμβαίνουν εντός μιας έως δύο ημερών μετά την κατάποση της σαλμονέλας και εντός δύο έως δέκα ημερών μετά την κατάποση του καμπυλοβακτηρίου. Η διάρροια μπορεί να είναι αιματηρή σε καμπυλοβακτηρίδια ή πολύ υγρή στη σαλμονέλα. Η διάρροια διαρκεί περίπου τέσσερις ημέρες στη σαλμονέλα. Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά εάν η διάρροια είναι σοβαρή σε καμπυλοβακτηρίδια. Περίπου το 50% των ανθρώπων με σαλμονέλα έχουν επίσης πυρετό, σύμφωνα με το Faqs. org, η οποία μπορεί να εμφανιστεί και στο campylobacter.
Τυφοειδής πυρετός
Η σαλμονέλα Typhi, ένας τύπος βακτηρίου σαλμονέλας που μεταφέρεται μόνο από ανθρώπους, προκαλεί πυρετό τυφοειδούς. Τα κοτόπουλα δεν φέρουν σαλμονέλα, αλλά οι μολυσμένοι χειριστές τροφίμων μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα κατά την προετοιμασία τους και εάν το κοτόπουλο είναι ανεπαρκώς, η λοίμωξη μπορεί να εξαπλωθεί μέσω των τροφίμων. Ο τυφοειδής πυρετός προκαλεί περίπου 21,5 εκατομμύρια μολύνσεις παγκοσμίως, αν και μόνο 400 εμφανίζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυρίως σε άτομα με πρόσφατο ιστορικό ταξιδιού στο εξωτερικό, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Τα συμπτώματα του τυφοειδούς πυρετού περιλαμβάνουν έναν πολύ υψηλό πυρετό, έως και 104 βαθμούς F. αδυναμία; πόνος στο στομάχι; και κεφαλαλγία. Ο τυφοειδής πυρετός συχνά προκαλεί ένα επίπεδο, τριαντάφυλλο χρώμα.
Βακτηρεμία
Η βακτερεμία εμφανίζεται όταν τα βακτήρια εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και εξαπλωθούν σε άλλα μέρη του σώματος. Η σαλμονέλα μπορεί να μολύνει τα οστά, που ονομάζεται οστεομυλίτιδα. μολύνσεις του σάκου γύρω από την καρδιά, που ονομάζεται περικαρδίτιδα. μηνιγγίτιδα, λοίμωξη στον εγκέφαλο ή στο νωτιαίο μυελό. ηπατική μόλυνση, που ονομάζεται ηπατίτιδα. ή πνευμονικές λοιμώξεις, όπως η πνευμονία. Η βακτερεμία εμφανίζεται συχνότερα σε άτομα με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα που λαμβάνουν ανοσοκατασταλτικά φάρμακα, άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, άτομα με κατεστραμμένη ή απουσία σπλήνα ή άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν το στομαχικό οξύ. Το οξύ του στομάχου βοηθά στην προστασία των εντέρων από τη μόλυνση.
Το σύνδρομο Guillain-Barre
Η λοίμωξη με Campylobacter μπορεί να οδηγήσει σε σύνδρομο Guillain-Barre, μια προσωρινή παράλυση που ξεκινά από τα πόδια και κινείται προς τα πάνω, περίπου σε 1 στις 2.000 περιπτώσεις, σύμφωνα με άρθρο του 1998 στο "Emerging Infectious Ασθένειες ", το περιοδικό του Εθνικού Κέντρου Μολυσματικών Νόσων.Το Guillain-Barre ξεκινά με αδυναμία και μυρμήγκιασμα στα κάτω άκρα και μπορεί να προκαλέσει σχεδόν πλήρη παράλυση, απαιτώντας τελικά αναπνευστική μηχανή. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από τη διαταραχή, κάποια αδυναμία μπορεί να παραμείνει.
