Η επαρκής πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι ανεπάρκειες ορισμένων βιταμινών μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Η βιταμίνη Κ και η βιταμίνη C δεν διαφέρουν. Μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα και λαχανικά θα πρέπει να παρέχει τις συνιστώμενες προσλήψεις τόσο για τη βιταμίνη Κ και C. Η γνώση των σημείων και των συμπτωμάτων μιας ανεπάρκειας, μπορεί επίσης να σας κρατήσει σε καλή υγεία.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνη C
Ο κύριος ρόλος της βιταμίνης C είναι αυτός του αντιοξειδωτικού. Λειτουργεί για να εξουδετερώσει και να αποτρέψει την οξείδωση των απαραίτητων κυττάρων. Η οξείδωση ενός κυττάρου μπορεί να καταστήσει αδύνατο το κύτταρο να κάνει τη δουλειά του. Η βιταμίνη C προστατεύει τα κύτταρα με την ίδια την οξείδωση. Λειτουργεί στα έντερα για να σταματήσει η οξείδωση του σιδήρου και στην κυκλοφορία του αίματος για να προστατεύσει τη βιταμίνη Ε. Βοηθά επίσης στο σχηματισμό και την προστασία του κολλαγόνου, ενός απαραίτητου τμήματος του δέρματος. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά όπως πιπεριές, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, φράουλες, μπρόκολο και βλαστούς βρυξελλών.
Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ βοηθά πολλές πρωτεΐνες που λειτουργούν στο σώμα. Οι πρωτεΐνες που ελέγχουν την κατασκευή των οστών, την πήξη του αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων εξαρτώνται από τη βιταμίνη Κ. Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ περιλαμβάνουν πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα οποία μπορούν να παρέχουν έως και τρεις φορές την συνιστώμενη ημερήσια δόση σε μία μόνο μερίδα. Άλλα λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο είναι επίσης καλές πηγές.
Ανεπάρκεια βιταμίνης C
Η πιο γνωστή ασθένεια που σχετίζεται με ανεπάρκεια βιταμίνης C είναι το σκορβούτο. Αυτή η ασθένεια αποδίδεται στην κατανομή των δομών κολλαγόνου όταν η βιταμίνη C δεν είναι διαθέσιμη για τη διατήρησή τους. Χαρακτηρίζεται από μειωμένη όρεξη, διακοπή της ανάπτυξης, ευαισθησία του δέρματος, αδυναμία, αιματηρά ούλα, χαλαρά δόντια, πρήξιμο των αστραγάλων και των καρπών, και κόκκινο, κοκκινωπό δέρμα. Ένα άλλο αποτέλεσμα πολύ λίγης βιταμίνης C είναι η αναιμία. Χωρίς προστασία μέσα στο λεπτό έντερο, ο σίδηρος μπορεί να οξειδωθεί και στη συνέχεια να μην απορροφηθεί, με αποτέλεσμα το χαμηλό σίδηρο στο αίμα.
Ανεπάρκεια βιταμίνης Κ
Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη. Αυτό σημαίνει ότι φυλάσσετε τη βιταμίνη Κ στους ιστούς μέσα στο σώμα σας. Για τις περισσότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες, δεν είναι πιθανό να παρουσιαστούν ανεπάρκειες. Ωστόσο, η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ μπορεί να είναι επικίνδυνη για τα οστά και το αίμα σας. Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ συνδέονται με τα αυξημένα κατάγματα των οστών και τη μειωμένη ικανότητα του αίματος να πήξει. Τα σημεία και τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν μειωμένη οστική πυκνότητα και αραίωση αίματος.
Συνιστώμενη πρόσληψη
Η συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης C και βιταμίνης Κ ποικίλλει. Οι ενήλικες, άνδρες ή γυναίκες, θα πρέπει να καταναλώνουν 60 mg ημερησίως βιταμίνης C. Οι καπνιστές μπορεί να χρειαστεί να αυξήσουν την κατανάλωση βιταμίνης C σε 125 mg για τους άνδρες και 110 mg για τις γυναίκες.Αυτό οφείλεται στην επίδραση του καπνού στην οξείδωση των κυττάρων. Η πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 120 mcg για ενήλικα αρσενικά και 90 mcg για ενήλικα θηλυκά.
