Ανθρακικό νάτριο και διττανθρακικό νάτριο έχουν παρόμοια ονόματα και πολλές χημικές ομοιότητες, αλλά χρησιμοποιούνται πολύ διαφορετικά. Το ανθρακικό νάτριο έχει οικιακές και βιομηχανικές εφαρμογές, αλλά χρησιμοποιείται πολύ σπάνια στα τρόφιμα και στη μαγειρική. Το διττανθρακικό νάτριο, από την άλλη πλευρά, είναι κοινή σόδα οικιακής ψησίματος - έχει πολλές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και του καθαρισμού.
Βίντεο της Ημέρας
Ανθρακικό νάτριο
Το ανθρακικό νάτριο είναι ένα σχετικά βασικό άλας, όπου το "βασικό" είναι η χημική αντίθετη από όξινη. Έχει τον τύπο Na2CO3 και πηγαίνει από το λεωφορείο όνομα "πλύσιμο σόδα." Λόγω της καυστικής φύσης του ανθρακικού νατρίου, έχει λίγες εφαρμογές σε τρόφιμα, αν και μερικά επιλεγμένα είδη διατροφής - συμπεριλαμβανομένων ορισμένων κουλουριασίων - απαιτούν τη χρήση ισχυρής βάσης όπως το ανθρακικό νάτριο. Μία από τις πιο κοινές εφαρμογές της είναι στη βιομηχανική κατασκευή γυαλιού.
Bicarbonate Νατρίου
Με τον χημικό τύπο NaHCO3, το διττανθρακικό νάτριο είναι δομικά πολύ παρόμοιο με το ανθρακικό νάτριο. Είναι πολύ λιγότερο καυστικό, ωστόσο, και είναι μόνο μια πολύ ήπια βάση. Έχει πολλές κοινές οικιακές εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένου ως παράγοντα καθαρισμού και ως παράγοντα διόγκωσης στα ψημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να καταπιείτε διττανθρακικό νάτριο στο νερό ως ένα ήπιο σπίτι θεραπεία για οξύ στομάχι? εξουδετερώνει το οξύ του στομάχου, ανακουφίζοντας τα συμπτώματα της καούρας και παράγει τις αβλαβείς ενώσεις διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
Στο σώμα
Το ανθρακικό νάτριο δεν έχει ουσιαστικά φυσιολογική σημασία. το σώμα σας ούτε χρησιμοποιεί ούτε παράγει. Από την άλλη πλευρά, το διττανθρακικό νάτριο είναι πολύ σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία. Φυσικά έχετε διττανθρακικό άλας στην κυκλοφορία του αίματός σας, εξηγήστε το Drs. Reginald Garrett και Charles Grisham στο βιβλίο τους "Βιοχημεία". Λειτουργεί ως ρυθμιστικό, που σημαίνει ότι βοηθά στη ρύθμιση της οξύτητας του αίματός σας. Τα κύτταρα σας παράγουν το απόβλητο προϊόν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συνδυάζεται με το νερό στην κυκλοφορία του αίματος για να παράγει διττανθρακικό.
Στα τρόφιμα
Το διττανθρακικό νάτριο και το ανθρακικό νάτριο δρουν παρόμοια στα τρόφιμα, αν και το ανθρακικό νάτριο αντιδρά πολύ πιο έντονα. Και οι δύο αντιδρούν με οξύ, με αποτέλεσμα την παραγωγή μιας ένωσης που ονομάζεται ανθρακικό οξύ, η οποία έχει τον χημικό τύπο H2CO3. Το ανθρακικό οξύ στη συνέχεια αποσυντίθεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, εξηγεί ο Drs. Mary Campbell και Shawn Farrell στο βιβλίο τους "Βιοχημεία". Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα παράγουν διογκωτική δράση. Η κύρια διαφορά μεταξύ όξινου ανθρακικού νατρίου και ανθρακικού νατρίου στα τρόφιμα είναι ότι ενώ το διττανθρακικό νάτριο δεν αλλάζει σημαντικά την οξύτητα των τροφίμων, το ανθρακικό νάτριο κάνει τα τρόφιμα πολύ βασικά.
