Αν και η πρόσληψη ινών στις Ηνωμένες Πολιτείες μειώθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1900 με την εισαγωγή επεξεργασμένων τροφών, πολλοί Αμερικανοί γίνονται ολοένα και περισσότερο ενήμεροι για το ρόλο των ινών παίζει στην καρδιά και την υγεία του εντέρου. Οι φυτικές ίνες προέρχονται από φυτικές τροφές, επομένως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν βοηθούν στην κάλυψη των καθημερινών σας αναγκών. Τα φρούτα, οι κόκκοι και τα λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια, παρέχουν ποικίλες ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών.
Λειτουργίες
Η διαλυτή ίνα αναπτύσσεται μέσα στα κελιά των κρεμμυδιών και άλλων φυτικών τροφών, ενώ στο τοίχωμα αυτών των φυτών βρίσκονται αδιάλυτες ίνες. Όταν τρώτε κρεμμύδια, το νερό, τις βιταμίνες και τα μέταλλα από τη ροή των τροφίμων μέσα από τα τοιχώματα του εντέρου σας και στην κυκλοφορία του αίματός σας για να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες. Τόσο οι διαλυτές όσο και οι αδιάλυτες ίνες παραμένουν στο πεπτικό σας σύστημα για να εξυπηρετήσουν άλλους σκοπούς. Οι διαλυτές ίνες διαλύονται στο νερό και στη συνέχεια συνδυάζονται με χολικά οξέα για να παράγουν ένα πήκτωμα που έχει περάσει στο σκαμνί σας. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν διαλύονται, αλλά συμβάλλουν στον όγκο και τη συνοχή του σκαμνιού σας.
Περιεχόμενο ινών
Αν και τα κρεμμύδια μπορεί να μην είναι τα πρώτα τρόφιμα που έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεστε για διαιτητικές ίνες, είναι εκπληκτικά υψηλά σε διαλυτές ίνες. Ένα μισό φλιτζάνι που σερβίρει μαγειρεμένα κρεμμύδια περιέχει 1,5 g ολικής ίνας και 1,2 g αυτού του συνόλου είναι διαλυτές ίνες.
καρδιαγγειακά οφέλη
Καθώς η διαλυτή ίνα συνδυάζεται με χολικά οξέα, το συκώτι σας χρησιμοποιεί αποθηκευμένη χοληστερόλη για να δημιουργήσει περισσότερα χολικά οξέα. Στη συνέχεια τραβά τη χοληστερόλη από το αίμα σας για να αντικαταστήσει τα χαμένα καταστήματα, μειώνοντας τόσο την LDL όσο και την «κακή» χοληστερόλη και τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης στο αίμα σας. Με τον καιρό, τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης περιορίζουν τον σχηματισμό πλάκας μέσα στους τοίχους των αρτηριών σας. Οι υγιέστερες αρτηρίες μειώνουν τους παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία νόσο, καρδιακή ανεπάρκεια, εγκεφαλικό επεισόδιο, υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές προσβολές.
Ενίσχυση περιεχομένου ινών
Συνδυάστε τα κρεμμύδια με άλλα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες για να αυξήσετε την πρόσληψη. Επιλέξτε τα σκούρα, φυλλώδη λαχανικά, όπως το λάχανο, τα χόρτα του κολλάρου, το Swiss chard ή τα πράσινα πικραλίδα. Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών μπιζελιών, των φασολιών και της φακής, συσκευάζονται με ίνες. Τα λαχανικά, ή τα λαχανικά που παράγουν φυσικό αέριο, όπως το μπρόκολο, το λάχανο, το κουνουπίδι και τα λάχανα Βρυξελλών, προσφέρουν άφθονα υγιή καρδιακά διαλυτά φυτά.
Προειδοποίηση
Ενώ η διαλυτή ίνα σε κρεμμύδια προάγει την υγεία της καρδιάς, οι μέθοδοι παρασκευής μπορεί να ακυρώσουν μερικά από αυτά τα οφέλη. Τα δαμάσκηνα κρεμμυδιού και τα καλαμάρια κρεμμυδιού είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας που παρασκευάζονται με ανθυγιεινά λίπη που αυξάνουν τη χοληστερόλη του αίματος. Τα φρέσκα κρεμμύδια σε φέτες είναι χαμηλά σε θερμίδες και χωρίς λιπαρά, αλλά ένας μεγάλος μπιφτέκι που πνίγεται από τυρί και κρεμμύδια δεν θα βοηθήσει την καρδιά σας.
