Το σορμπέ είναι παγωμένο γλυκό παρόμοιο με το παγωτό, αλλά παρασκευάζεται χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντ 'αυτού, το επιδόρπιο γίνεται με γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό και αρωματισμένο με χυμό φρούτων ή πουρέ. Η ίδια μέθοδος που χρησιμοποιείται για να κάνει το παγωτό χρησιμοποιείται για να κάνει sorbet. Το σιρόπι και τα φρούτα αναδεύονται σε μια ψυγμένη μηχανή που αναμιγνύει τον αέρα μέσα στα συστατικά και σχηματίζει ψιλοκομμένα κρυστάλλινα πάγο για να κάνει το σορμπέ λεία.
Βίντεο της Ημέρας
Στοιχεία
Τα στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου δείχνουν ότι μια τυπική σερβιρίσματος σε 1 φλιτζάνι σορμπέ γύρω στα 200 γραμ. Οι υδατάνθρακες παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος αυτού του ποσού σε λίγο πάνω από 40 γραμμάρια ανά μερίδα, με 35 από αυτές τις θερμίδες να είναι καθαρή ζάχαρη. Οι πρωτεΐνες παρέχουν μόλις 2,5 g και τα λίπη αποτελούν μόνο 0,2 g. Ο σορβικός τύπος συνήθως δεν περιέχει κορεσμένα λίπη ή χοληστερόλη, περίπου 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 156 γραμμάρια νερού. Αυτό που παραμένει αποτελείται από μη αφομοιώσιμη ύλη και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Θερμίδες
Μια σερβιρίσματος σερβιρίσματος περιέχει περίπου 175 ολικές θερμίδες. Περίπου 160 από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες παρέχουν μόνο 10 θερμίδες και λίπη 5 θερμίδες ανά μερίδα. Το ίδιο ποσό sorbet μπορεί να παραδώσει λίγο λιγότερο από το 9 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων που χρειάζεται ο μέσος άνθρωπος κάθε μέρα.
Βιταμίνες
Οι Sorbets συνήθως παρέχουν μόνο μέτριες ποσότητες βιταμινών ανά μερίδα. Η εξαίρεση είναι η βιταμίνη C στα 19 mg ανά μερίδα ή λίγο κάτω από το 24% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για αυτή τη βιταμίνη. Άλλες βιταμίνες που απαντώνται σε μικρότερες ποσότητες εντός του σορμπέ περιλαμβάνουν βιταμίνες Β-6 και Κ, φολικό, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη.
Ορυκτά
Διατίθενται μόνο μικρές ποσότητες διατροφικών ορυκτών από 1 φλιτζάνι σορμπέ. Αυτά περιλαμβάνουν το σίδηρο σε 0,38 mg ή λίγο κάτω από το 4 τοις εκατό των RDI, το κάλιο στα 106 mg ή το 2% και το μαγνήσιο στα 8 mg ή λίγο πάνω από 2%. Άλλες ποσότητες ιχνοστοιχείων μέσα στο σορμπέ περιλαμβάνουν ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο και νάτριο.
Ανησυχία για την Υγεία
Σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου της Οκλαχόμα, τα υψηλά επίπεδα διαιτητικής ζάχαρης μπορούν να συμβάλουν σε προβλήματα υγείας όπως οι διατροφικές ανεπάρκειες, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, οι οδοντικές κοιλότητες και η υπερκινητικότητα στα παιδιά. Όπως και με κάθε τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα sorbets τρώγονται καλύτερα με μέτρο.
