Σύμφωνα με το πρότυπο της US Food and Drug Administration ταυτότητα, η παρασκευή γιαουρτιού περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με την προσθήκη ζωντανών καλλιεργειών βακτηρίων Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus. Το γιαούρτι σόγιας δεν περιέχει γάλα και επομένως δεν ανταποκρίνεται στον τεχνικό ορισμό του γιαουρτιού, αλλά και τα δύο προϊόντα προσφέρουν μια κρεμώδη υφή και μια πικρή γεύση με σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης και ασβεστίου.
Βίντεο της Ημέρας
Γιαούρτι Γάλακτος
Η προσθήκη συγκεκριμένων βακτηρίων στο ζεστό γάλα - Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus - δίνει στο γιαούρτι μοναδική υφή και γεύση, σύμφωνα με το Εθνικό Ίδρυμα γιαουρτιού. Οι καταναλωτές μπορούν να επιλέξουν από περίπου 50 τύπους και γεύσεις γιαουρτιού, συμπεριλαμβανομένων των μη λιπαρών, χαμηλών λιπαρών, πλήρους λίπους, φρούτων με βάση, απλών και τεχνητών γλυκαντικών εκδόσεων. Τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού εξαρτώνται από τον τύπο του χρησιμοποιούμενου γάλακτος και τα πρόσθετα συστατικά.
Πρωτεΐνη και ασβέστιο
Το γιαούρτι από οποιαδήποτε πηγή παρέχει μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου. Ένα οκτώ ουγκιά. Το κανονικό γιαούρτι περιέχει 450 mg ασβεστίου ή περίπου 30 έως 40 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για ενήλικες, καθώς και 10 έως 14 γραμμάρια πρωτεΐνης ή περίπου 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για ενήλικες, σύμφωνα με τον William Sears, MD Το ίδιο μέγεθος διανομής για το απλό γιαούρτι σόγιας περιέχει 6 g πρωτεΐνης, ή περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για ενήλικες και το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ασβεστίου, σύμφωνα με το γάλα σόγιας Silk.Θερμίδες και ζάχαρη
Μια ποσότητα 8-ουγκιών. η μερίδα του απλού γιαούρτι σόγιας Silk περιέχει 12 g ζάχαρης, 22 g συνολικών υδατανθράκων και 150 θερμίδες, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του κατασκευαστή. Ο προστιθέμενος καρπός αυξάνει τις τιμές ζάχαρης και υδατανθράκων. Το γάλα σόγιας Blueberry, για παράδειγμα, περιέχει 21 g ζάχαρης και 29 g συνολικών υδατανθράκων. Το απλό ελληνικό γιαούρτι, μια τεταμένη έκδοση γιαουρτιού γάλακτος, περιέχει 90 θερμίδες, 9 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων και καμία ζάχαρη, σύμφωνα με τον William Sears, MD, αλλά ορισμένοι παραγωγοί γιαουρτιού γάλακτος προσθέτουν τόσα ζάχαρα που η τιμή θερμίδων μπορεί να ανέλθει σε 200 έως 300 θερμίδες και 17 έως 32 g ζάχαρης.
Αλλεργίες σε τρόφιμα
Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη παράγουν ανεπαρκή επίπεδα λακτάσης, το ένζυμο που βοηθά στην πέψη του γαλακτικού σακχάρου που ονομάζεται λακτόζη.Ως αποτέλεσμα, εμφανίζουν διάρροια, φούσκωμα, αέρια και κοιλιακό άλγος μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτά τα άτομα μπορούν συχνά να ανεχθούν το γιαούρτι, ωστόσο, επειδή τα βακτήρια βοηθούν στην προ-πέψη της λακτόζης. Καταναλώστε το γιαούρτι βόγου σόγιας χωρίς ζωικά προϊόντα εάν έχετε αλλεργίες στο γάλα. Το γιαούρτι σόγιας δεν περιέχει γάλα ή λακτόζη, αλλά τα άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα από το πεπτικό σύστημα, κνίδωση, οίδημα, συριγμό ή ζάλη.
