Το ψήσιμο μιας μπριζόλας στην αυλή είναι μια αγαπημένη οικογένεια το καλοκαίρι. Ωστόσο, ο καθένας στην οικογένειά σας μπορεί να απολαύσει μπριζόλα μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Η θερμοκρασία ψησίματος της σχάρας, το πάχος της μπριζόλας και ο χρόνος που αφιερώνεται στη σχάρα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια θερμοκρασία ψησίματος μπριζόλας που έχει ως αποτέλεσμα μια σπάνια, μεσαία ή καλά γευσμένη μπριζόλα.
Βίντεο της Ημέρας
Σκέψεις
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ψήνετε τις μπριζόλες σε διαφορετικά επίπεδα θερμοκρασίας. Οι κύριοι παράγοντες περιλαμβάνουν τη θερμοκρασία της σχάρας, το πάχος της μπριζόλας και το χρόνο που ξοδεύεται στη σχάρα. Ο σημαντικότερος όμως παράγοντας είναι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε να ελέγξετε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος.
Σπάνια
Για μια σπάνια μπριζόλα στη σχάρα, μαγειρέψτε το μπριζόλα σε μια εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών Φαρενάιτ. Οι εσωτερικές θερμοκρασίες για σπάνιες μπριζόλες είναι κάτω από τις συστάσεις του USDA και δεν θεωρούνται ασφαλείς. Μια σπάνια μπριζόλα θα αισθάνεται σπογγώδης με ελάχιστη αντίσταση όταν την πιέζετε με τη βάση του αντίχειρά σας και θα έχει το κόκκινο στο κέντρο. Μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία σε 125 μοίρες για μια επιπλέον σπάνια μπριζόλα ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία σε 145 μοίρες για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα. Κατά γενικό κανόνα, μαγειρέψτε μια μπριζόλα 1 ίντσας για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
Μεσαίο
Για να προετοιμάσετε μια μέτρια μπριζόλα στη σχάρα, μαγειρέψτε σε μια εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ. Όταν πιέζετε τη μπριζόλα, θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς σταθερή με ένα ροζ κέντρο και ένα γκριζωπό έγκαυμα στο εξωτερικό. Κατά γενικό κανόνα, μαγειρέψτε ένα μπριζόλα 1 ίντσας σε μεσαίο, αφήνοντάς το στη σχάρα για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 6 έως 7 λεπτά ανά πλευρά για μπριζόλα 1 3/4 ίντσας.
Καλά Έγινε
Μια καλά γευσμένη μπριζόλα χρειάζεται εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμών Φαρενάιτ. Για να φτάσετε σε αυτήν την εσωτερική θερμοκρασία, πρέπει να αφήσετε τη μπριζόλα στη σχάρα για 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά για μπριζόλα 1 ίντσας ή 8 έως 9 λεπτά για ένα μπριζόλα που μετρά 1 3/4 ίντσες. Αφήστε το μπριζόλα στη σχάρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αναστρέφοντας μόνο τη μπριζόλα μία φορά μετά από 5 λεπτά ψησίματος. Αποφύγετε τη χρήση μιας πιρουνιάς για να γυρίσετε τη μπριζόλα. Η μπριζόλα θα νιώθει σταθερή χωρίς να δώσει και θα έχει ένα γκρι κέντρο.
