Οι φανταστικοί μάγειροι δεν χρειάζεται να παραλείπουν τα μπισκότα και άλλες απολαυστικές απολαύσεις ενώ προσπαθούν να προστατεύσουν την υγεία της καρδιάς ή τις μέσες τους. Μπορείτε να μάθετε κόλπα για να μετατρέψετε τις συνταγές με βούτυρο βούτυρο σε σνακ με σημαντικά λιγότερα λιπαρά και περισσότερες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι συμβουλές δεν είναι μόνο για την υγεία ή το βάρος-συνείδηση. Κάθε φορά που είστε στη διάθεση να ψήνετε αλλά με λίγη βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο.
Βίντεο της Ημέρας
Μαργαρίνη
Η μαργαρίνη έχει γεύση παρόμοια με το βούτυρο και περιέχει λίπος όπως το βούτυρο, αλλά μπορεί να σας προσφέρει κάποια πλεονεκτήματα για την υγεία όταν το χρησιμοποιείτε. Είναι φτιαγμένο από φυτικές πηγές και όχι από ζωικές πηγές, πράγμα που σημαίνει ότι η πραγματική μαργαρίνη έχει περισσότερο ακόρεστο λίπος σε καρδιά και δεν έχει χοληστερόλη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο το βούτυρο στο ψήσιμο σας με μαργαρίνη, ή απλώς να αντικαταστήσετε μερικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα επειδή δεν είναι όλα τα υποκατάστατα βουτύρου ή μπιμπερό που είναι πραγματικά μαργαρίνη. Αναζητήστε τη λέξη "μαργαρίνη" αντί για "υποκατάστατο του βουτύρου" ή "εξάπλωση φυτικού ελαίου". Αποφύγετε να αναφέρετε τα υδρογονωμένα έλαια στα συστατικά, καθώς αυτοί οι τύποι μαργαρίνης περιέχουν ανθυγιεινά trans-λιπαρά.
Φρούτα Purees
Πούδρα φρούτων παρέχουν χύμα και γεύση στη θέση του βουτύρου. Τα μήλα, οι μπανάνες, οι πικάντικες χτένες, τα δαμάσκηνα ή τα σύκα είναι μόνο μερικά παραδείγματα θρεπτικών, ινωδών και χαμηλών λιπαρών υποκατάστατων βουτύρου. Για να διατηρήσετε την αληθινή υφή και να διατηρήσετε τη γεύση του μπισκότου σας, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε μόνο το μισό από το βούτυρο με καθαρισμένα φρούτα. Τα λίπη συμβάλλουν στη δημιουργία μέρους της χημικής αντίδρασης που κάνει τα cookies τα καλύτερα. Πειραματιστείτε με μια αναλογία λίπους προς πουρέ για να βρείτε την ισορροπία που σας δίνει την καλύτερη γεύση και υφή μειώνοντας ταυτόχρονα τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος.
Λοιπά Λίπη
Η λιπαρή συνιστώσα του βουτύρου είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεστε για να δώσετε τις χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στα ψημένα σας προϊόντα. η γεύση βουτύρου προσθέτει μόνο ένα νόστιμο μπόνους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ίσες ποσότητες υγρών μαγειρικών ελαίων για το βούτυρο στις περισσότερες συνταγές μπισκότων ή να χρησιμοποιήσετε παρθένο λάδι καρύδας. Εάν η συνταγή απαιτεί αλατισμένο βούτυρο, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι βούτυρο και όταν χρησιμοποιείτε λάδια θα πρέπει να αντικαταστήσετε 7/8 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι βούτυρο.
Τι να αποφεύγετε
Περάστε χωρίς λίπος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαργαρίνη ή υποκατάστατα του βουτύρου, επειδή αυτά τα προϊόντα δεν συγκρατούν τα ίδια με άλλα λίπη, δεν κρατούν το χύμα τους σαν πουρέ φρούτων και πιθανώς θα καταστρέψουν υφή του μπισκότου. Περάστε το λίπος, εκτός εάν στην ετικέτα αναγράφεται ότι είναι κατασκευασμένο ειδικά για το ψήσιμο, επειδή η τακτική συντόμευση δημιουργεί επίπεδα, πυκνά μπισκότα.
