Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι και τη ζάχαρη με βασικές υποκαταστάσεις συστατικών που βρίσκονται στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων. Είτε αποφεύγετε το σίτο για αλλεργίες ή παθήσεις όπως η κοιλιοκάκη, επιλέξτε από διάφορες εναλλακτικές λύσεις με βάση το σιτάρι, τα καρύδια και το σπόρο. Υπάρχουν επίσης φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη για καθημερινή χρήση.
Βίντεο της Ημέρας
Υποκατάστατα Αλεύρου χωρίς Σίτο
Το σιτάρι είναι ένα από τα οκτώ κορυφαία αλλεργιογόνα των τροφίμων, οπότε η ανάγκη για αλεύρι χωρίς σιτάρι έχει αυξηθεί με την αυξημένη επικράτηση αλλεργιών σε τρόφιμα. Τα κοινά υποκατάστατα αλεύρου σιταριού με βάση σιτηρά περιλαμβάνουν βρώμη, κριθάρι και σίκαλη. Αυτό που διαφοροποιεί αυτά τα υποκατάστατα σίτου από άλλα άλευρα χωρίς σίτο είναι ότι περιέχουν επίσης γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και είναι ένας κρίσιμος παράγοντας σύνδεσης για τη ζύμη. Πριν από την άμεση αντικατάσταση ενός αλεύρου χωρίς σιτάρι σε μια παραδοσιακή συνταγή ψησίματος, χωρίς σιτάρι. org συστήνει να δοκιμάσετε συνταγές ειδικά σχεδιασμένες για εναλλακτικά αλεύρια για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Υποκατάστατα άλευρου χωρίς σίτο και γλουτένη
Τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη θα πρέπει να χρησιμοποιούν υποκατάστατα αλεύρων τα οποία δεν περιέχουν σίτο και γλουτένη. Τα άλευρα χωρίς γλουτένη μπορούν να αλέθονται από ασφαλείς κόκκους, ρίζες, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και άμυλα. Παραδείγματα αυτών των αλεύρων είναι αλεύρι αμαράνθου, αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι πατάτας, αλεύρι garbanzo, αλεύρι από λιναρόσπορο, κεχρί, σόργο και αλεύρι σόγιας.
Φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης
Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις φυσικής ζάχαρης όπως η αγαύη, το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και τα νέκταρ για άτομα που θέλουν υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτά τα φυσικά γλυκαντικά περιέχουν θερμίδες, ένας παράγοντας που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη αν παρακολουθείτε την πρόσληψη θερμίδων. Αν και αυτά τα γλυκαντικά μπορούν να αντικαταστήσουν άμεσα τη ζάχαρη, χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα σάκχαρα στα τρόφιμα. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας δηλώνει ότι η κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων σε συνδυασμό με μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες συνδέεται με προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Τεχνητά γλυκαντικά
Τα τεχνητά γλυκαντικά προέρχονται από χημικές διεργασίες και γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλή όταν καταναλώνονται σύμφωνα με τις προτεινόμενες οδηγίες. Τα γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες περιλαμβάνουν acesulfame K, ασπαρτάμη, neotame, σακχαρίνη, stevia και sucralose. Αυτά τα γλυκαντικά μπορούν να κυμαίνονται από 150 έως 13.000 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, αλλά περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες ή υδατάνθρακες - αν υπάρχουν, καθιστώντας τα επιθυμητά για άτομα που αναζητούν μέτρια πρόσληψη ζάχαρης. Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως άμεσα υποκατάστατα σε ορισμένα τρόφιμα και ποτά, αλλά είναι σκόπιμο να ερευνηθούν οι συνταγές ψησίματος που δημιουργούνται ειδικά χρησιμοποιώντας αυτά τα γλυκαντικά.
