Στην πιο βασική της μορφή, το σούσι - που αποτελείται από ψάρι, ρύζι και φύκια - κάνει μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας. Αν και τα ψάρια περιέχουν κάποια χοληστερόλη, προσφέρουν επίσης πρωτεΐνες και υγιή λίπη, επομένως το επίπεδο χοληστερόλης δεν είναι συνήθως αρκετό για να προκαλέσει ανησυχία στον μέσο άνθρωπο. Όταν προσθέτετε συστατικά όπως τα τηγανισμένα ή λιπαρά συστατικά στο σούσι, ωστόσο, αυξάνετε το πιθανό επίπεδο χοληστερόλης.
Βίντεο της Ημέρας
Έννοιες Χοληστερόλης
Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη ουσία που το σώμα σας παράγει μόνο του. Αυτό το λίπος, ή λιπίδιο, βοηθά στη διαμόρφωση του εξωτερικού καλύμματος των κυττάρων, περιλαμβάνει τα χολικά οξέα που βοηθούν την πέψη των τροφίμων στο έντερο και καθιστά δυνατή την παραγωγή βιταμίνης D και ορμονών όπως η τεστοστερόνη. Στην πραγματικότητα, το σώμα σας κάνει όλη τη χοληστερόλη που χρειάζεται. Όταν λαμβάνετε υπερβολική χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, τα επίπεδα ενός τύπου χοληστερόλης, που ονομάζεται λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας, ανεβαίνουν, οδηγώντας σε αποκλεισμένες αρτηρίες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Χοληστερίνη σε σούσι
Το ψάρι περιέχει χοληστερόλη, αν και η ποσότητα ποικίλλει από είδος σε είδος. Σε αντίθεση με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο, δεν αποτελεί σημαντική πηγή κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή. Τα λιπαρά κρέατα, τα αυγά, το βούτυρο και άλλα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τηγανισμένα τρόφιμα είναι οι χειρότεροι παραβάτες. Τρεις ουγγιές τόνου έχουν 32 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα αυγών έχει 316 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και 2,7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Ως φυτικές τροφές, το ρύζι και τα φύκια δεν περιέχουν χοληστερόλη και μόνο ένα ίχνος κορεσμένων λιπαρών.
Χοληστερόλη και Ψάρια
Σε αντίθεση με το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, τα ψάρια μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Το ψάρι περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της καλής χοληστερόλης σας, που ονομάζεται λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας. Αυτός ο τύπος χοληστερόλης βοηθά να μεταφέρετε μέρος της κακής χοληστερόλης από το σώμα σας για να μειώσετε τα επίπεδα του αίματός σας. Η American Heart Association συνιστά να τρώει λιπαρά ψάρια - την καλύτερη πηγή ωμέγα-3 - τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Δύο ψάρια που χρησιμοποιούνται συνήθως για να κάνουν σούσι, τόνο και σολομό, είναι πλούσιες πηγές ωμέγα-3.
Κρατώντας το Υγιεινό
Το Sushi μπορεί εύκολα να γίνει μια φτωχή επιλογή για μια δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης όταν γίνεται με συστατικά που αυξάνουν τη χοληστερόλη όπως η μαγιονέζα και τα τηγανητά αντικείμενα. Για παράδειγμα, ένας βασικός κύλινδρος τόνου δεν έχει κορεσμένα λιπαρά και 25 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ενώ ένας τραγανός ρόλος tempura γαρίδας έχει 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Όταν παραγγέλνετε σούσι, κολλήστε σε βασικά ρολά φτιαγμένα με ψάρι και λαχανικά και παραλείψτε οτιδήποτε με πικάντικο μάγου, tempura και τυρί κρέμας.
