Το Sushi έχει μακρά ιστορία, που χρονολογείται περίπου 2.000 χρόνια. Αυτή η όμορφη μορφή παρουσίασης τροφίμων, που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, χρησιμοποιεί ρύζι σούσι για να δεσμεύσει ή να στηρίξει μικρά κομμάτια φαγητού. Μαζί με το ρύζι, το σούσι χρησιμοποιεί συχνά μια σειρά λαχανικών και ωμά ή μαγειρεμένα ψάρια.
Βίντεο της Ημέρας
Τύποι Ρύζι
Το ρύζι που χρησιμοποιείται για το σούσι είναι συνήθως μια μορφή ρυζιού βραχείας περιεκτικότητας. Από τα δύο άμυλα που περιέχονται στο ρύζι - αμυλοπηκτίνη και αμυλόζη - το ρύζι σούσι έχει συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη. Αυτό κάνει το ρύζι sticker και επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει το σούσι μορφή μαζί. Το λευκό ρύζι σούσι έχει απομακρύνει το πίτουρο, ενώ το καφέ ή το ολικής αλέσεως ρύζι σούσι διατηρεί μια φυσική περιεκτικότητα σε πίτουρο και ανοιχτό καφέ χρώμα.
Θρεπτικά συστατικά
Η βάση δεδομένων των θρεπτικών ουσιών USDA υποδηλώνει ότι το μαγειρεμένο, βραχύ σιτάρι λευκό ρύζι - όπως συνήθως χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του σούσι - είναι πάνω από 68% νερό. Εκατοντάδες γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού περιέχουν 130 θερμίδες, 2,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους και 28,7 γραμμάρια υδατανθράκων. Το ίδιο βάρος μαγειρεμένου καφέ ρυζιού περιέχει 72 γραμμάρια νερού, 112 θερμίδες, 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,8 γραμμάρια λίπους, 23,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 1,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
Πλεονεκτήματα
Το ρύζι Sushi είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από λίπος και ένα τυπικό γεύμα σούσι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμιδική αξία. Το ρύζι Sushi που παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα ή η προσθήκη μαγιονέζας είναι φυσικά μια επιλογή χαμηλών θερμίδων. Το καστανό ρύζι έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της παροχής λίγης διαιτητικής ίνας, η οποία είναι ευεργετική για την πεπτική σας υγεία. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται συνήθως το ρύζι σούσι - τυλιγμένο γύρω από μεμονωμένα κομμάτια σούσι - βοηθά τον έλεγχο της μερίδας και μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
Μειονεκτήματα
Και το λευκό και το καφέ ρύζι σούσι συνεισφέρουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στην καθημερινή διατροφή σας, χωρίς επίσης να συνεισφέρουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε τα καθημερινά όρια θερμίδων και υδατανθράκων χωρίς να καταναλώνετε επαρκείς πρωτεΐνες. Το λευκό ρύζι σούσι, ειδικότερα, είναι ένας υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο υδατάνθρακας - αυτός ο τύπος υδατανθράκων θεωρείται συνήθως λιγότερο υγιής για σας συνολικά από τους μη επεξεργασμένους ολικούς σπόρους.
