Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο βολικά από το σκάσιμο φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων και απολαμβάνοντας ένα τέλεια μαγειρεμένο γεύμα μόλις μερικά λεπτά αργότερα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η ασφάλεια του μαυρίσματος των τροφίμων μας έχει τεθεί υπό αμφισβήτηση. Τα καλά νέα? Είναι δυνατόν να απολαύσετε ένα υγιεινό και ασφαλές γεύμα μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να το κάνετε αυτό με τον ασφαλέστερο και αποτελεσματικότερο δυνατό τρόπο, θα χρειαστείτε τέσσερα πράγματα: ένα καλά καθαρισμένο φούρνο μικροκυμάτων, κεραμικό δοχείο ή δοχείο από γυαλί, ένα ασφαλές σε φούρνο μικροκυματικό κάλυμμα και ένα μάτι στο ρολόι. Στο καλυμμένο κεραμικό ή γυάλινο πιάτο, θα θελήσετε να θερμαίνετε το φαγητό σας σε μέτρια έως υψηλή θερμοκρασία για το συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, ανακατεύοντας μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης για να ενσωματώσετε οποιαδήποτε θερμά σημεία.
Παρόλο που μπορεί να φανεί σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα από αυτά τα πλαστικά δοχεία λήψης απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων, κάτι τέτοιο θα μπορούσε να βλάψει την υγεία σας. Σύμφωνα με έρευνες που δημοσιεύονται στην περιβαλλοντική υγεία , τα πλαστικά προϊόντα - ακόμη και αυτά που είναι ελεύθερα από BPA - μπορούν να απομακρύνουν τα οιστρογόνα χημικά σε τρόφιμα, ιδιαίτερα όταν θερμαίνονται. Και εκείνοι που έχουν ήδη κάνει μερικές περιστροφές στο φούρνο μικροκυμάτων τείνουν να είναι χειρότεροι παραβάτες όταν πρόκειται για χημική μόλυνση, σύμφωνα με τους ερευνητές του Χάρβαρντ. Για να περιορίσετε την έκθεσή σας σε αυτούς τους δυνητικούς διαταράκτες ορμονών, χρησιμοποιήστε κεραμικά πιάτα σε γυάλινο ή μικροκυματικό επίπεδο αντί για φούρνο μικροκυμάτων. Και ποτέ, ποτέ, μην βάζετε μέταλλο στο φούρνο μικροκυμάτων εκτός αν είστε πρόθυμοι να καλέσετε το τοπικό τμήμα πυρκαγιάς σας.
Και ενώ πολλοί άνθρωποι έχουν βόειο κρέας με μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή υποθέτουν ότι ληστεύουν το φαγητό τους με θρεπτικά συστατικά, αυτοί οι φόβοι είναι πιθανώς αβάσιμοι. Σύμφωνα με τη επιστολή του Χάρβαρντ , το φούρνο μικροκυμάτων είναι συχνά προτιμότερο, επειδή χρησιμοποιεί τη λιγότερη ποσότητα θερμότητας και χρόνου για να μαγειρεύει τα τρόφιμα, διατηρώντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία από μεθόδους όπως το βρασμό ή το ψήσιμο. Καλύτερα, όμως, η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Critical Reviews στην Επιστήμη και τη Διατροφή των Τροφίμων αποκαλύπτει ότι το μαγείρεμα στα μικροκύματα είχε ελάχιστες μόνο επιπτώσεις στην περιεκτικότητα των τροφίμων σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Selçuk της Τουρκίας διαπίστωσαν ότι τα αποξηραμένα με μικροκύματα κρεμμύδια διατηρούσαν στην πραγματικότητα περισσότερες φαινολικές ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο όταν στεγνώνουν σε φούρνο μικροκυμάτων έναντι εκείνων που ξηραίνονται στον ήλιο ή στον φούρνο. Για να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιήστε μικρές εκρήξεις μεσαίας έως υψηλής θερμότητας και χρησιμοποιήστε ένα καπάκι ασφαλές από τα μικροκύματα για να τα κρατήσετε υγρά και να κρατήσετε το χάος στον κόλπο. Αυτά τα κεραμικά πιάτα Corelle, που δεν περιέχουν BPA, δεν ταιριάζουν με το BPA.
Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή τα τρόφιμά σας δεν είναι σπαρμένα των θρεπτικών ουσιών δεν σημαίνει ότι το φούρνο μικροκυμάτων σας είναι πάντα ένα τέλειο περιβάλλον για την προετοιμασία των τροφίμων. Μια μελέτη που διεξήχθη από την Kimberly-Clark διαπίστωσε ότι ένα συγκλονιστικό 48 τοις εκατό των μικροκυμάτων λαβές είχαν υψηλά επίπεδα μόλυνσης, ενώ ένα άλλο βρέθηκε βακτήρια Ε. Coli που κρύβονται μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, όσο το δυνατόν συχνότερα, δώστε στο φούρνο μικροκυμάτων σας ένα σκούπισμα με ένα διάλυμα αραιωμένου ξιδιού. Εργαστηριακές δοκιμές αποκαλύπτουν ότι το ξίδι που περιέχει μόνο 0, 1% οξικό οξύ μείωσε την ανάπτυξη όλων των παθογόνων βακτηρίων.
Είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας; Ναί. Ζεστάνετε αυτά τα υπολείμματα στο περιεχόμενο της καρδιάς σας. Χρησιμοποιήστε το σωστό δοχείο σε ένα καθαρό φούρνο μικροκυμάτων και θα είστε εντάξει.
