Τα ατυχήματα στην κουζίνα μπορούν να συμβούν σε κανέναν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είμαστε αδύναμοι να τους αποτρέψουμε. Από όλους τους τραυματισμούς με μαχαίρι στις ΗΠΑ, πάνω από το 66% είναι τραυματισμοί στα δάχτυλα και αντίχειρες, σύμφωνα με μελέτη του Κέντρου Έρευνας και Πολιτικής για τραυματισμούς.
Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να μάθετε να κρατάτε τα μαχαίρια σας σαν έμπειρος σεφ. Όχι μόνο θα σας κάνει να μοιάζετε με έναν επαγγελματία, αλλά επίσης κάνει το μαγείρεμα πιο αποτελεσματικό και ίσως απλά να σας κρατήσει έξω από την αίθουσα έκτακτης ανάγκης.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η παραλαβή του μαχαίρι ενός σεφ σημαίνει διαισθητικά το πιάσιμο αποκλειστικά από τη λαβή για να κόψει. Αλλά πολλοί ειδικοί μαγειρικής υποστηρίζουν ότι υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος για να κρατήσετε ένα μαχαίρι για αυξημένη ασφάλεια και έλεγχο: η "λαβή λεπίδας". Αυτό μπορεί να ακούγεται εκφοβιστικό, δεδομένου ότι το χέρι σας στηρίζεται μερικώς στις πλευρές της λεπίδας όπως υποδηλώνει το όνομα. Εντούτοις, μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε μια πιο σταθερή κίνηση, περιορίζοντας τα ατυχήματα μόλις το καταλάβετε.
Για να το δοκιμάσετε στο σπίτι, κρατήστε το μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι σας, με το μεσαίο δάχτυλό σας, δαχτυλίδι δάχτυλο και pinky λαβή τη λαβή. Το μεσαίο δάχτυλό σας πρέπει να στηρίζεται ακριβώς πάνω στη φτέρνα (ή στο πίσω τμήμα) της λεπίδας. Με τον αντίχειρα και το δείκτη σας, πιέζετε τις πλευρές της λεπίδας, φροντίζοντας να στρέψετε το δείκτη σας προς τα επάνω και μακριά από την ίδια την λεπίδα. Αν ξεκινάτε απλά, σιγουρευτείτε αργά και επικεντρωθείτε στην περικοπή. Σύμφωνα με την Emily Hankey, πρώην σεφ και Produce Butcher στο Bryant Park Whole Foods της Νέας Υόρκης, τα ατυχήματα συμβαίνουν συχνότερα όταν ο μάγειρας αποσπάται, μετακινείται πολύ γρήγορα ή νευρικός γύρω από τη λεπίδα.
"Όταν οι άνθρωποι εκφοβίζονται και δεν αισθάνονται ότι έχουν τον έλεγχο, τότε αυτοί κόβονται", λέει ο Hankey. "Ακριβώς βεβαιωθείτε ότι είστε σίγουροι ότι κρατάτε τόσο το μαχαίρι όσο και αυτό που κόβετε. Χρησιμοποιήστε μια καλή στερεά λαβή.
Προσθέτει ότι αυτό που κάνετε με το άλλο σας χέρι είναι εξίσου σημαντικό. Για να κρατήσετε τα δάχτυλά σας έξω από τη βλάβη, τοποθετήστε τα σε μια λαβή νυχιών, με τα αρθρώσεις σας σε μια ευθεία κάθετη ευθυγράμμιση πάνω από το αντικείμενο που κόβετε και τα άκρα των δακτύλων σας μπαίνουν ελαφρώς προς την παλάμη του χεριού σας. Με λίγη πρακτική, θα είσαστε κύριος σεφ σε χρόνο μηδέν. Και όταν θέλετε να διατηρήσετε αυτά τα μαχαίρια έτοιμα για χρήση, Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι!
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι
Κρατήστε τα δάχτυλά σας άθικτα με αυτό το άκρο για να ακονίσετε με ασφάλεια τα μαχαίρια σας.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να πλένετε τα χέρια σας
Η καλύτερη υγεία αρχίζει από το νεροχύτη.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να αποψύξετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα
Απολαύστε πιο υγιεινά, πιο νόστιμα γεύματα με αυτή την ασφαλή απόψυξη τροφίμων-απόψυξης.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος αποθήκευσης του κρέατος
Μην αφήσετε αυτό το φιλέτο να σας θέσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος χρόνος για να φάτε ένα λιπαρό γεύμα
Θέλετε να είστε πιο υγιείς; Αρχίστε να βλέπετε το ρολόι.
20 χειρότεροι μύθοι τροφίμων που εξακολουθούν να παραμένουν
Σκεφτείτε τα λίπη είναι κακά; Έχουμε μερικές μεγάλες βόμβες αλήθειας για σας.
25 τρόφιμα άτομα άνω των 45 πρέπει να τρώνε
