Έτσι, έχετε αναπτύξει μαγειρική ενηλικίωση και έχετε αγοράσει τελικά το είδος των μαχαιριών που αξίζουν τακτική ακόνισμα. Τώρα, απλά πρέπει να καταλάβετε πώς να το κάνετε χωρίς να χάσετε ένα δάχτυλο.
Αν έχετε επενδύσει οποιοδήποτε σημαντικό χρηματικό ποσό στις νέες σας λεπίδες, είναι πιθανό να υπάρχει ακονίσματος με το μαχαίρι στον τόπο αγοράς σας. Ωστόσο, αν προτιμάτε να κάνετε DIY, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου για να βεβαιωθείτε ότι το κάνετε με ασφάλεια.
Πρώτα απ 'όλα, προτού βυθιστείτε στην ίδια την διαδικασία ακονίσματος, προχωρήστε σε καλή συντήρηση. Αυτό σημαίνει τη σωστή αποθήκευση μαχαιριών, όπως μια μαγνητική ταινία ή ένα ξύλινο μπλοκ, αντί να αφήνετε τα μαχαίρια σας να ακουμπούν σε ένα συνονθύλευμα συρτάρι μαχαιριών. Έχοντας τα μαχαίρια σας να χτυπήσουν ο ένας εναντίον του άλλου σε ένα συρτάρι, μπορεί να γδάρει τις λεπίδες τους πιο εύκολα, καθιστώντας τους λιγότερο ασφαλείς και πιο απαιτητικούς για συντήρηση.
Πριν χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σας, δώστε πρώτα μερικές πατούσες πάνω σε ένα λεπτό χάλυβα για να βεβαιωθείτε ότι η άκρη είναι "αληθινή", ή ευθυγραμμισμένη ευθεία αντί για καμπύλη λεπτή προς το κέντρο. Αυτό είναι σημαντικό επειδή μια σχεδόν αόρατη καμπύλη σε μια λεπίδα μπορεί να ξεγελάσει αρχάριους σεφ να σκεφτούν ότι το μαχαίρι τους είναι θαμπό και ακονίζει πολύ συχνά. Αν έχετε χρόνο, δώστε το μαχαίρι σας ένα πέρασμα πέρα από το χονδροειδές χάλυβα κάθε φορά πριν μαγειρέψετε.
Τώρα, για να κατεβάσετε τη σοβαρή δουλειά να ακονίσετε τα μαχαίρια σας.
Με σωστή συντήρηση, η ακόνισμα των μαχαιριών πρέπει να είναι απαραίτητη μόνο δύο έως τρεις φορές το χρόνο. Αν ακονίζετε το μαχαίρι σας πολύ συχνά, μπορεί να χτυπήσετε το μέταλλο, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της λεπίδας σας. Οι τρεις πιο κοινές επιλογές για να επιλέξετε είναι ένα μηχανικό ξύστρα, ένα χειροκίνητο ξύστρα και ένα ρολό. Το ροτόλι είναι το πιο σεβαστό στο γαστρονομικό κόσμο για την ακρίβειά του. Είναι επίσης η μέθοδος που απαιτεί περισσότερο μια συνοδευτική διάλεξη για την ασφάλεια.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα καουτσούκ χαλάκι κάτω από την πέτρα σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν γλιστρά ενώ χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώντας το κυρίαρχο χέρι για να πιάσετε τη λαβή, κρατήστε το μαχαίρι οριζόντια πάνω από την πέτρα σε μια γωνία 15 έως 20 μοιρών. Τοποθετήστε το άλλο σας χέρι ομοιόμορφα κατά μήκος της άνω πλευράς της λεπίδας, εφαρμόζοντας ήπια ομοιόμορφη πίεση καθώς τρέχετε την άκρη του μαχαιριού κατά μήκος του στροφέα. Κάνετε οπουδήποτε ανάμεσα σε έξι και 25 εγκεφαλικά επεισόδια σε κάθε πλευρά, αλλάζοντας τις πλευρές πιο συχνά καθώς πλησιάζετε την επιθυμητή ευκρίνεια.
Όταν τελειώσετε, φροντίστε να επανεξετάσετε αυτό το χονδροειδές χάλυβα για λίγα εγκεφαλικά επεισόδια για να ολοκληρώσετε τη δουλειά. Το σημαντικότερο είναι να θυμάστε αυτό: το κλειδί για την ασφαλή χρήση του είναι η ομαλή, αργή, ομοιόμορφη εγκεφαλικά επεισόδια, και κρατώντας τα δάχτυλα κρατώντας το αντικείμενο που κόβετε σε σταθερή θέση ενώ η λεπίδα κινείται.
Όπως θα ακούσετε επανέλαβε σε πολλές κουζίνα του σεφ, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ένα ασφαλές μαχαίρι. Ξεκουραστείτε εύκολα γνωρίζοντας ότι όχι μόνο έχετε φτάσει στη διαδικασία ακονίσματος χωρίς αλλοιώσεις, αλλά έχετε κάνει την κουζίνα σας ασφαλέστερη για τους επόμενους μήνες.
Διαβάστε παρακάτω
Εδώ είναι γιατί οι ανελκυστήρες είναι ασφαλέστερες από τις κυλιόμενες κλίμακες
Μην πιστεύετε όλα όσα βλέπετε στις ταινίες τρόμου.
Αυτή είναι η πιο επικίνδυνη ημέρα της χρονιάς για οδήγηση
Αυτή η εθνική εορτή είναι επίσης η πιο θανατηφόρα ημέρα στους δρόμους της Αμερικής.
23 τρόποι να κάνετε το σπίτι σας επικίνδυνο
Ήρθε η ώρα να χαλαρώσετε αυτές τις κακές συνήθειες πριν κάποιος τραυματιστεί στο σπίτι σας.
Αυτή είναι η ασφαλέστερη θέση στο αυτοκίνητό σας
Θα ξανασκεφτείτε την επόμενη φορά πριν καλέσετε το όπλο.
25 Gadgets κουζίνας Κάθε άνθρωπος χρειάζεται
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε το σύγχρονο γεύμα.
Αυτό είναι γιατί τα λαμπάκια Pop όταν είναι νεκρά
Εκπληξη! Έχετε λαμπτήρα πυρακτώσεως παλαιού σχολείου.
20 μυστικά Ο σερβιτόρος σας δεν θα σας πει
Εν ολίγοις: Κρατήστε τις συμβουλές μεγάλες και τα παράπονα μικρά.
