Κρατώντας μερικά βασικά συστατικά αποθηκευμένα μακριά στον καταψύκτη μπορεί να κάνει όλη τη διαφορά σε αυτές τις έντονες ημέρες όταν ένα ταξίδι στο κατάστημα απλά δεν είναι στις κάρτες. Ωστόσο, ειδικά όταν εμπλέκεται το κρέας, οι ακατάλληλες τεχνικές απόψυξης δεν μπορούν μόνο να καταστρέψουν ένα γεύμα, μπορεί να σας κάνουν σοβαρούς ασθενείς στη διαδικασία.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να φτάσετε με ασφάλεια στην προετοιμασμένη με πάγο προεξοχή, έτοιμη για δείπνο; Παρά την ευκολία να αφήσετε τα κατεψυγμένα τρόφιμά σας στον πάγκο για την απόψυξη, κάτι τέτοιο θα μπορούσε να σας κάνει πιο πιθανό να καταλήξετε να καθίσετε στο ER από ό, τι στο τραπέζι.
Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι, η απόψυξη του πάγκου είναι μια δυνητικά επικίνδυνη προσέγγιση, αφήνοντας τα τρόφιμά σας ευάλωτα στην ταχεία βακτηριακή ανάπτυξη μόλις η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Αντ 'αυτού, ο ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το φαγητό σας είναι να σχεδιάσετε μπροστά και να τον μετακινήσετε από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Αυτό αποψύχει την τροφή αργά και ομοιόμορφα διατηρώντας το έξω από τη "ζώνη κινδύνου", ή θερμοκρασίες μεταξύ 40 και 140 μοίρες, στις οποίες τα βακτήρια τείνουν να αναπτύσσονται γρήγορα. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας και Έλεγχου Τροφίμων USDA, τα βακτηρίδια μπορούν να διπλασιαστούν σε αριθμό σε μόλις 20 λεπτά όταν τα τρόφιμα διατηρούνται σε αυτές τις θερμοκρασίες.
Ενώ η απόψυξη του ψυγείου μπορεί να κρατήσει τα τρόφιμά σας ασφαλή για φαγητό, συνεπάγεται βεβαίως μια σημαντική επένδυση χρόνου. Το κρίσιμο κομμάτι του παζλ που θα κρατήσει το φαγητό σας ασφαλές και θα πάρετε το δείπνο σας στο τραπέζι εγκαίρως; Δώστε στον εαυτό σας πολλές επιπλέον ώρες για να προετοιμάσετε το γεύμα σας. Δοκιμάστε να κάνετε μια συνήθεια να σκεφτείτε το αύριο το γεύμα ενώ μαγειρεύετε σήμερα.
Σύμφωνα με το USDA, οι συνήθεις μερίδες τροφίμων απαιτούν συνήθως 24 ώρες απόψυξης στο ψυγείο, οπότε έρχονται απόψε το δείπνο, θα είστε ακριβώς στο στόχο να αρχίσετε να ξεπαγιάζετε αύριο το βράδυ. Ωστόσο, ρίξτε αυτό το χρονοδιάγραμμα εάν μαγειρεύετε κάτι πιο σημαντικό. Μεγαλύτερα έργα, όπως η απόψυξη μιας γαλοπούλας, απαιτούν μια πλήρη 24ωρη απόψυξη στο ψυγείο για κάθε 5 κιλά κρέατος.
Τούτου λεχθέντος, αν η έλλειψη προετοιμασίας σας οδηγήσει να πάτε να σκάβετε στον καταψύκτη χωρίς πολύ χρόνο να χάσετε, υπάρχει ακόμα ελπίδα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο κρύου νερού για την απόψυξη, η οποία είναι ταχύτερη, αλλά απαιτεί περισσότερη επίβλεψη. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το φαγητό σας σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα και βυθίστε το σε κρύο νερό. Αντικαταστήστε το νερό κάθε 30 λεπτά. Για ένα στοιχείο λιβρών, αυτή η διαδικασία διαρκεί μόνο μία ώρα. Ένα τεμάχιο τριών έως τεσσάρων λιβρών θα πρέπει να διαρκέσει από δύο έως τρεις ώρες. Βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρέψετε αμέσως το φαγητό σας μόλις ολοκληρωθεί η απόψυξη. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν υπάρχει χρόνος για μια πιθανώς επικίνδυνη αλλαγή θερμοκρασίας.
Μόλις φτάσετε στη ρουτίνα ελέγχου του καταψύκτη σας μπροστά από το χρόνο, ένα τέλειο γεύμα είναι μόνο μερικά βήματα μακριά. Και όταν θέλετε να κάνετε κάθε γεύμα πιο υγιεινό, ξεκινήστε προσθέτοντας τα 25 τρόφιμα που θα σας κρατήσουν για πάντα στο Young!
