Για πολλούς οικιακούς μάγειρες, το κύριο ερώτημα είναι εάν τα γεύματα με βάση το κρέας θα μαγειρευτούν σε ασφαλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας την μέθοδο "αργή και χαμηλή" που χρησιμοποιούν οι πιο αργές κουζίνες. Ευτυχώς, η απάντηση είναι ναι. Εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, η βραδεία σας κουζίνα θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια τρυφερή υφή χωρίς να διακινδυνεύσετε την έκθεση σε καβουρντισμένο κρέας ή επιβλαβή βακτήρια. Οι αργές κουζίνες ζεσταίνουν τα συστατικά σας σταδιακά σε διάστημα πολλών ωρών σε θερμοκρασία μεταξύ 170 και 280 βαθμών Φαρενάιτ. Αυτό είναι άνετα έξω από την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων "επικίνδυνη ζώνη", η οποία κάθεται μεταξύ 40 και 140 βαθμούς.
Ωστόσο, σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα μέτρα ασφάλειας που πρέπει να τηρείτε. Πρώτον, είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε το κρέας πριν το βάζετε στην κουζίνα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα για ευκολία, είναι πιθανό ότι το φαγητό σας δεν θα φτάσει αρκετά γρήγορα στην ασφαλή ζώνη των 140 μοιρών και θα μπορούσατε να εκτεθείτε σε τροφικές ασθένειες. Ξεκινήστε από την προθέρμανση της βραδείας σας κουζίνας στην υψηλότερη θερμοκρασία για να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που περνάει το φαγητό σας στην επικίνδυνη ζώνη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαγειρεύετε πουλερικά, τα οποία μπορούν να μεταδώσουν σαλμονέλα, Ε. Coli και καμπυλοβακτηρίδιο εάν μαγειρευτούν κάτω από ελαφρώς υψηλότερο όριο ασφαλείας 170 βαθμών.
Το USDA προτείνει επίσης να γνωρίζετε πόσα τρόφιμα μαγειρεύετε αμέσως και σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο βραδείας ψησίματος για να προσδιορίσετε ποια μερίδια είναι ασφαλή για να μαγειρέψετε. Αν βάζετε ένα μεγαλύτερο μέρος κρέατος, είναι προτιμότερο να γυρίσετε την κουζίνα ψηλά για τουλάχιστον την πρώτη ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Αυτό θα σας δώσει όλα τα τρυφερά και βελτιωτικά της γεύσης οφέλη ενός αργού μαγειρέματος, διατηρώντας ταυτόχρονα μια ασφαλή θερμοκρασία σε όλη την έκταση.
Τέλος, οι αργές κουζίνες απαιτούν λίγη συγκράτηση από τους μάγειρες που τους αρέσει να τσιμπούν με τις δημιουργίες τους καθώς πηγαίνουν. Λάβετε υπόψη ότι διατηρώντας το καπάκι κλειστό για μεγάλες χρονικές περιόδους, ο ατμός που παγιδεύεται στο εσωτερικό κάνει μεγάλο μέρος της εργασίας για να ρυθμίσει μια σταθερή θερμοκρασία. Το να το ανοίγετε συχνά για να ελέγξετε την πρόοδο ή να προσθέσετε συστατικά υπονομεύει αυτό το χαρακτηριστικό, οπότε η γενική προσέγγιση της βραδείας κουζίνας σας θα πρέπει να είναι σχετικά απροσδόκητη, τουλάχιστον αφού προσθέσετε κάποια είδη κρέατος.
Μετά από αυτήν την πρώτη ώρα υψηλής θερμοκρασίας, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τη βραδεία σας κουζίνα, ενώ έχετε την τάση να κάνετε άλλα πράγματα - ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι αφήνετε το σπίτι. Συνεχίστε: απολαύστε τα σπιτικά μαγειρεμένα σας υγιεινά γεύματα χωρίς να ξοδέψετε όλη την ημέρα μαζί με μια ζεστή κουζίνα. Και όταν θέλετε να κάνετε ασφαλέστερη την τοποθέτηση της κουζίνας σας, αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι!
Διαβάστε παρακάτω
10 τρόποι θερινής ώρας είναι καλός για εσάς
Η θανάτωση αυτής της ώρας ύπνου μπορεί να αξίζει μακροπρόθεσμα.
15 καλύτερους τρόπους για να προστατεύσετε το σπίτι σας
Αυτές οι άκρες προστασίας στο σπίτι παρέχουν ασφάλεια και ηρεμία.
23 τρόποι να κάνετε το σπίτι σας επικίνδυνο
Ήρθε η ώρα να χαλαρώσετε αυτές τις κακές συνήθειες πριν κάποιος τραυματιστεί στο σπίτι σας.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος χρόνος για να φάτε ένα λιπαρό γεύμα
Θέλετε να είστε πιο υγιείς; Αρχίστε να βλέπετε το ρολόι.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να κόψετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας
Μια πιο υγιής ξεκινάτε σήμερα.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι
Κρατήστε τα δάχτυλά σας άθικτα με αυτό το άκρο για να ακονίσετε με ασφάλεια τα μαχαίρια σας.
Αυτός είναι ο ασφαλέστερος τρόπος να κρατηθεί ένα μαχαίρι
Το μυστικό για μια κουζίνα χωρίς ατύχημα βρίσκεται στα χέρια σας.
