Τα σάκχαρα είναι φυσικοί υδατάνθρακες και το απλούστερο είδος υδατανθράκων. Τα σάκχαρα αποτελούν πηγή ενέργειας για τα κύτταρα σας, αποτελούν μέρος μεγαλύτερων, πιο περίπλοκων μορίων και παρέχουν ενέργεια αποθήκευσης. Δεδομένου ότι το σώμα σας γρήγορα χωνεύει τα σάκχαρα, σας παρέχουν επίσης μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Υπάρχουν τρεις τύποι σακχάρων.
Βίντεο της Ημέρας
Μονοσακχαρίτες
Οι μονοσακχαρίτες είναι απλά σάκχαρα, που σημαίνουν ότι έχουν μόνο τρία έως επτά άτομα άνθρακα διατεταγμένα σε δομή αλυσίδας ή δακτυλίου. Το «μονο» σημαίνει ένα και σημαίνει ότι οι μονοσακχαρίτες έχουν μόνο ένα δακτύλιο. Δύο είδη μονοσακχαριτών περιλαμβάνουν γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη είναι ο πιο σημαντικός μονοσακχαρίτης στη φύση. είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του σώματος και είναι παρούσα στα περισσότερα γλυκά φρούτα, καθώς και στο αίμα σας. Η φρουκτόζη είναι ο πιο γλυκός μονοσακχαρίτης που υπάρχει στα φρούτα και το μέλι.
δισακχαρίτες
Οι δισακχαρίτες είναι δύο απλά σάκχαρα συνδεδεμένα μεταξύ τους σε διπλό δακτύλιο. Το σώμα σας πρέπει να διασπάσει τους δισακχαρίτες, όπως και κάθε υδατάνθρακας εκτός από τους μονοσακχαρίτες, προτού να αποκτήσετε ενέργεια από αυτά. Η μαλτόζη είναι δισακχαρίτης. Αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης, ενώ η σακχαρόζη αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
Πολυσακχαρίτες
Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλες αλυσίδες απλών σακχάρων, αποτελούμενες από πολλούς μονοσακχαρίτες. Παραδείγματα πολυσακχαριτών περιλαμβάνουν άμυλο και γλυκογόνο, αμφότερα αποτελούνται από εκατοντάδες μονάδες γλυκόζης και διαφορετικούς τύπους δεσμών που τα συγκρατούν μαζί. Οι πολυσακχαρίτες εξυπηρετούν δύο κύριες λειτουργίες: την αποθήκευση ενέργειας που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα σας όταν η εξωτερική παροχή τροφίμων είναι χαμηλή και παρέχει δομική υποστήριξη και προστασία.
Απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες
Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες είναι απλοί υδατάνθρακες, ενώ οι πολυσακχαρίτες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες υπάρχουν κυρίως στα φρούτα και το γάλα, καθώς και στα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη όπως τα καραμέλα και τα γλυκά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε όσπρια, σπόρους και αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας προτείνουν την κατανάλωση πιο πολύπλοκων υδατανθράκων, ειδικά δημητριακών ολικής άλεσης και φασολιών, περιορίζοντας ταυτόχρονα τα σάκχαρα από τις καραμέλες και τα γλυκά που έχουν μικρή ή καθόλου θρεπτική αξία.
