Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις, αν δεν την ελέγξετε. Εάν η χοληστερόλη σας είναι αυξημένη, ξεκινήστε να δώσετε προσοχή σε ποιους τύπους κρέατος τρώτε. Μπορείτε σίγουρα να έχετε γαλοπούλα, παρόλο που περιέχει τόσο χοληστερόλη διατροφής όσο και κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλο το δέρμα και να χρησιμοποιήσετε ορισμένες τεχνικές μαγειρέματος για να το διατηρήσετε όσο πιο φτωχό γίνεται.
Βίντεο της Ημέρας
Ποσότητα χοληστερόλης
Το ψημένο στήθος γαλοπούλας χωρίς δέρμα είναι ένα από τα χαμηλότερα κομμάτια χοληστερόλης. Μια μερίδα 3 1/2-ουγγιών περιέχει λιγότερο από 45 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Αν αφήσετε το δέρμα επάνω, θα πάρετε διπλάσια τη χοληστερόλη, ή μέχρι 90 χιλιοστογραμμάρια ανά 3 1/2 ουγκιές. Κρέας ποδιών έχει ακόμα περισσότερα. Θα πάρετε πάνω από 60 χιλιοστογραμμάρια από 3 1/2 ουγκιές κρέατος χωρίς δέρμα μηρών, ή πιο κοντά στα 85 χιλιοστόγραμμα αν το φάτε με το δέρμα. Το ψημένο σκοτεινό κρέας με το δέρμα είναι ο μεγαλύτερος παραβάτης, δίνοντάς σας ως 135 χλστγρ. Χοληστερόλης από 3 1/2 ουγκιές. Αν κάνετε μπιφτέκι γαλοπούλας, μια 3 1/2-ουγκιά ψητή Patty που είναι 85 έως 93 τοις εκατό άπαχο σας δίνει περίπου 105 χιλιοστόγραμμα. Κόψτε το κάτω, επιλέγοντας για γαλοπούλα χωρίς λίπος. Θα πάρετε μόνο 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης από ένα χωρίς λιπαρά 3 1/2-ουγκιά ψητή Patty.
Το ημερήσιο όριο
Όσο είστε υγιείς και με σωστό βάρος, μπορείτε να έχετε μέχρι και 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα. Αλλά αν έχετε οικογενειακό ιστορικό καρδιακής νόσου ή εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, υπέρταση ή διαβήτη, κρατάτε την πρόσληψη σε λιγότερο από 200 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, δηλώνει τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για το διαιτολόγιο 2010. Ανάλογα με την κατηγορία που ισχύει για εσάς, 3 1 / 2 ουγκιά φρυγμένου ελαφρού κρέατος γαλοπούλας καλύπτει το 15 με 23 τοις εκατό της χοληστερόλης που μπορείτε να έχετε για την ημέρα. Αποφύγετε τα σκοτεινά κομμάτια με το δέρμα. Μόνο 3 1/2 ουγκιές αυτού του είδους γαλοπούλας μπορούν να καταναλώσουν σχεδόν το 68% του επιδόματος χοληστερόλης σας για την ημέρα.
Λεπτομέρειες κορεσμένων λιπαρών
Η διατροφική χοληστερόλη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη εάν έχετε επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά. Μαζί, αυτές οι λιπαρές ουσίες αυξάνουν τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας - LDL - στο αίμα σας. Η LDL είναι ο τύπος της χοληστερόλης που είναι υπεύθυνος για την αύξηση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνοντας την ολική χοληστερόλη σας και σκλήρυνσης των αρτηριών σας. Λιγότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι 22 γραμμάρια για δίαιτα 2 000 θερμίδων. Αλλά αν είστε ήδη σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, δεν έχετε περισσότερα από 15 γραμμάρια για δίαιτα 2 000 θερμίδων, που είναι 7 τοις εκατό των μέγιστων θερμίδων, προτείνει η American Heart Association. Το ψημένο στήθος γαλοπούλας χωρίς δέρμα έχει λιγότερο από 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, ενώ το σκοτεινό κρέας με δέρμα περιέχει πάνω από 3 γραμμάρια. Χωρίς λίπος γαλοπούλες εδάφους γαλοπούλας έχουν 0.7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, ενώ άλλα είδη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχουν έως και 4,5 γραμμάρια.
Ζητήματα μαγειρέματος
Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε γαλοπούλα έχει μεγάλο ρόλο στην ποσότητα χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών που παίρνετε. Χρησιμοποιώντας τη βουτυροποιημένη χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά στην γαλοπούλα. Η μαργαρίνη δεν είναι πάντα καλύτερη. Μερικοί από αυτούς έχουν trans-λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό ότι αυξάνουν τη χοληστερόλη LDL και μειώνουν τη λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας ή το HDL - το ευεργετικό είδος χοληστερόλης που σταθεροποιεί την ολική χοληστερόλη σας. Χρησιμοποιήστε φυτικά έλαια όπως ηλιέλαιο, canola ή σόγια αντ 'αυτού. Αυτά τα έλαια περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη ή MUFAs και PUFAs για σύντομο χρονικό διάστημα, που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Τέλος, μαγειρεύετε γαλοπούλα σε ένα ράφι για να επιτρέψετε την έξοδο επιπλέον λίπους κάτω από το τηγάνι.
