Ορισμένα διαφορετικά φυτά περνούν με το όνομα" μάραθο. "Όλοι οι τύποι φυτών μάραθου έχουν ένα γλυκάνισο άρωμα και ψηλά, φτερά φύλλα, που μοιάζουν με ένα άνηθο φυτό. Όλα τα μέρη του φυτού μάραθου, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των μίσχων, των φύλλων και των σπόρων, είναι βρώσιμα. Τα φυτά παράγουν πολυάριθμους σπόρους σε ομπρέλες που ονομάζονται σφήνες. Ιθαγενής στη Μεσόγειο, το μάραθο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Η χρήση του ως βοτάνου και μπαχαρικών εξάπλωσε τελικά σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου. Το μάραθο όνομα προέρχεται από το Λατινικό "Foeniculum," που σημαίνει "λίγο σανό. "
Βίντεο της Ημέρας
Φλωρεντία
Το μάραθο της Φλωρεντίας, Foeniculum vulgare v. Azoricum, είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται συνήθως ως λαχανικό. Ονομάζεται επίσης "μάραθο μάραθο", το μάραθο της Φλωρεντίας αυξάνεται περίπου 3 πόδια ύψος και έχει μια παχιά, σαν βολβό βάση που μοιάζει με σέλινο. Τα φυλλώδη φύλλα του μάραθου της Φλωρεντίας αποτελούν σημαντικό συστατικό της ιταλικής κουζίνας. Μπορείτε να ενσωματώσετε το μάραθο της Φλωρεντίας σε ένα τηγανισμένο, να το σερβίρετε βρασμένο ή στον ατμό ή να προσθέτετε φέτες νωπού μάραθου σε μια σαλάτα. Η "Τεργέστη" και η "Zefa Fino" είναι δύο ποικιλίες μάραθου της Φλωρεντίας που συνιστάται από την επέκταση του κρατικού πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον.
Γλυκό
Το γλυκό ή κοινό μάραθο, Foeniculum vulgare, είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται ως βότανο καθώς και για τους σπόρους του. Το γλυκό μάραθο μπορεί να φτάσει σε ύψος 4 ή 5 πόδια. Στη γαλλική και ιταλική κουζίνα, το φύλλο μάραθου προστίθεται συνήθως στις σάλτσες και στη μαγιονέζα. Το μάραθο είναι επίσης συστατικό σε κάποια είδη ψωμιών, κέικ και ποτών.
Χάλκινο
Μάραθο ή Foeniculum vulgare Το "Purpurascens" είναι ένα είδος γλυκού μάραθου του οποίου τα φύλλα έχουν ένα ελκυστικό χάλκινο χυτό. Το φυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο ως βότανο, αλλά και ως διακοσμητικό στον ανθισμένο κήπο. Το μάραθο του χαλκού φυτεύεται συχνά σε κήπους πεταλούδας, καθώς προσελκύει πεταλούδες και άλλα ευεργετικά έντομα. Συγκεκριμένα, το χάλκινο μάραθο είναι ένα σημαντικό φυτό ξενιστή για τη μαύρη πεταλούδα.
Σπόρος μάραθου
Ο όρος "μάραθο" αναφέρεται επίσης σε σπόρους μάραθου, που είναι στην πραγματικότητα ο καρπός του φυτού και όχι ένας πραγματικός σπόρος. Οι μακριές, λεπτές καμπύλες σπόροι ποικίλουν σε χρώμα από καστανό έως ανοιχτό πράσινο, με τους πράσινους σπόρους να θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, όπως τσάγια, αναψυκτικά, κάρυ, λουκάνικα, σταγόνες βήχα, καθαρτικά και σπρέι χώρου.
