Τύποι Quinoa

Το Quinoa - ονομάζεται KEEN-wah - έχει χαρακτηριστεί ως «σούπερ καλλιέργεια» από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, το θρεπτικό περιεχόμενο και την κατάσταση ως πλήρης πρωτεΐνη, που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Όπως το αμάραντο και το φαγόπυρο, το quinoa είναι ένα ψευδο-δημητριακό: Ακόμα κι αν μπορείτε να το προετοιμάσετε όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε σιτάρι, είναι τεχνικά ο αμυλούχος καρπός ενός βοτάνου. Τα φυτά Quinoa σχετίζονται με φυτά σπανακιού, σπαθόπιτας και τεύτλα.

Βίντεο της Ημέρας

Καλλιέργεια

->

Ποικιλίες Quinoa

->

Κοινό Quinoa

->

κύπελλο παραδοσιακού quinoa Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images

Δύο είδη quinoa είναι κοινά διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες - παραδοσιακή quinoa, η οποία είναι ανοιχτό ελεφαντόδοντο και Inca red quinoa, το οποίο είναι σκούρο κόκκινο. Το παραδοσιακό quinoa είναι πιο γευστικό από την κόκκινη ποικιλία, αλλά το κόκκινο quinoa είναι υψηλότερο σε μια σειρά από θρεπτικά συστατικά. Ένα τέταρτο φλιτζάνι παραδοσιακού quinoa περιέχει 166 θερμίδες, 3 γραμμάρια λίπους, 30 γραμμάρια υδατανθράκων και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ίδια ποσότητα κόκκινου quinoa περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη και υψηλότερο ποσοστό ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και ριβοφλαβίνης.

Οφέλη για την υγεία

-> Συμβουλές προετοιμασίας

->

Ανθρώπινο στέλεχος quinoa σε νεροχύτη Φωτογραφία Credit: deymos / iStock / Getty Images

Η ξεπλυμένη quinoa είναι επικαλυμμένη με σαπωνίνη, τη φυσική προστασία από έντομα, πουλιά και τον ήλιο. Αν δεν ξεπλυθεί, η σαπωνίνη κάνει την γεύση quinoa πικρή. Το πιο εμπορικό quinoa είναι προπλυμένο, αλλά αν δεν είστε βέβαιοι, τοποθετήστε το σε ένα φίλτρο και πλένετε καλά. Εάν βλέπετε σαπουνόφουσκες στο νερό, δεν έχει προηγουμένως ξεπλυθεί. Μπορείτε να το φτιάξετε όπως και το ρύζι, μαγειρεύοντας 1 μέρος quinoa σε 2 μέρη υγρό για περίπου 15 λεπτά. Το quinoa απορροφά το υγρό και αυξάνεται σε μέγεθος αρκετές φορές. Όταν το μαγείρεμα quinoa γίνει, η άκρη του σπόρου είναι ημιδιαφανής.