Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε γιαούρτι στη διατροφή σας για τα οφέλη για την υγεία, όπως ζωντανές καλλιέργειες για να βελτιώσετε την εντερική σας υγεία, αλλά όταν εξετάζετε το τμήμα γιαουρτιού, οι επιλογές είναι συντριπτικές. Γιαούρτι με φρούτα πάνω ή κάτω, κρέμα γιαούρτι, ελληνικό γιαούρτι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά - ποιο είναι το καλύτερο για εσάς; Όλα τα γιαούρτι ξεκινούν με γάλα που έχει ζωντανούς οργανισμούς που ονομάζονται Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus, που προστίθενται σε αυτό. Οι ζωντανές καλλιέργειες αλλάζουν γάλα σε γιαούρτι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Οι διαφορετικές μέθοδοι επώασης δημιουργούν διαφορετικές συνεκτικές γιαουρτιού.
Το γιαούρτι που περιέχει τουλάχιστον 100 εκατομμύρια καλλιέργειες ανά γραμμάριο κατά τη στιγμή της παρασκευής μπορεί να ταυτιστεί με τη σφραγίδα Live and Active Cultures της Εθνικής Ένωσης γιαουρτιού. Η χρήση της σφραγίδας είναι εθελοντική, αλλά χωρίς αυτήν, δεν μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το γιαούρτι σας περιέχει ζωντανές καλλιέργειες. Εάν ένα γιαούρτι λέει ότι έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μετά από καλλιέργεια, σημαίνει ότι το προϊόν παστεριώνεται μετά την προσθήκη των οργανισμών, γεγονός που καταστρέφει τα βακτήρια. Αυτό αναιρεί ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της κατανάλωσης γιαουρτιού.
Συνοχή
Τα γιαούρτια με διαφορετικά ονόματα έχουν συχνά διαφορετική συνέπεια λόγω του τρόπου με τον οποίο έχουν υποστεί ζύμωση. Το ελληνικό γιαούρτι είναι παχύτερο από τα περισσότερα γιαούρτια επειδή κάποιο νερό ή ορός γάλακτος αφαιρέθηκε, καθιστώντας το παχύτερο. Ορίστε γιαούρτι, το οποίο είναι επίσης ένα παχύ γιαούρτι, χύνεται σε δοχεία και στη συνέχεια επωάζεται. Γιαούρτι με φρούτα στο κάτω μέρος είναι γιαούρτι. Το γιαούρτι σε μορφή κρέμας, το οποίο ονομάζεται επίσης ελβετικό γιαούρτι, μαγειρεμένο σε μεγάλη δεξαμενή και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία, είναι λεπτότερο και πιο κρεμώδες. Το εμπορικό ελβετικό γιαούρτι μπορεί να έχει καρπούς. Το γιαούρτι ελβετικού τύπου μπορεί να περιέχει παχυντές για να του δώσει τη συνοχή της κρέμας.
Περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη
Το γιαούρτι παρασκευάζεται από πλήρες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα και χωρίς λίπος γάλα. Η επιλογή μιας ποικιλίας χωρίς λιπαρά ή λίπη θα σώσει τις θερμίδες και θα μειώσει την πρόσληψη λίπους. Πολλά γιαούρτια περιέχουν επίσης φρούτα μαζί με πρόσθετη ζάχαρη. Ενώ τα καθαρά φρούτα μπορούν να είναι μια υγιεινή προσθήκη, τα πρόσθετα σάκχαρα συχνά συνοδεύουν τους καρπούς και αναιρούν τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού.
Ποσότητες ασβεστίου