Ο τυρός είναι το απόσταγμα. Τα τυριά που παρασκευάζονται με πυτιά, όπως η Γκούδα, το τσένταρ, η μοτσαρέλα και η ελβετική παράδοση, ονομάζεται γλυκός ορός γάλακτος, ενώ τα τυριά με οξύ, όπως το chevre, το cottage cheese και το τυρί κρέμας, παράγουν όξινο ορό γάλακτος. Ενώ ο ορός γάλακτος θεωρήθηκε αρχικά ως απόβλητο παραπροϊόν της παραγωγής τυριού, υπάρχουν κάποιες χρήσεις για το φαγητό.
Βίντεο της Ημέρας
Προσθέτοντας Διατροφή σε άλλα τρόφιμα
Κάθε φλιτζάνι γλυκό ή όξινο ορό γάλακτος παρέχει περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθώς και σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και ριβοφλαβίνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος αντί για γάλα, νερό ή χυμό λεμονιού για να αυξήσετε τα οφέλη για την υγεία των πικάντικων πιάτων ή smoothies.
Η διαβροχή τροφίμων που περιέχουν φυτά, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και φασόλια, σε ορό γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στην ευκολότερη πέψη και να διευκολύνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορρό γάλακτος σε συνδυασμό με αλάτι για να ζυμώσετε τρόφιμα, όπως η λάχανο.
Κάνοντας τυρί από ορό γάλακτος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τυρόγαλα από τυριά που παρασκευάζονται με πυτιά για να κάνετε άλλα τυριά, συμπεριλαμβανομένων των τυριών ricotta, mizithra, mysost και gjetost.
Από εσάς μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε τον ορό γάλακτος σε μελλοντικές παρτίδες τυριού για να βελτιώσετε την υφή του και το θρεπτικό του προφίλ. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ωστόσο, για να αποφευχθεί η μόλυνση και η καταστροφή μελλοντικών παρτίδων τυριού.
Κάνοντας Sweet Treats
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκό ορό γάλακτος για να κάνετε και επιδόρπια. Κατ 'αρχάς, ο ορός γάλακτος πρέπει να συγκεντρωθεί με προσθήκη ζάχαρης για να γίνει γλυκάνιστος συμπυκνωμένος ορός γάλακτος, και αυτό μπορεί να μετατραπεί σε καραμέλες όπως ταφίδες, καραμέλες και φοντάν. Στη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιούν επίσης ορό γάλακτος σε συνδυασμό με ζάχαρη για να δημιουργήσουν ένα σιρόπι που ονομάζεται dulce de leche, το οποίο μπορεί να συγκεντρωθεί περαιτέρω για να σχηματίσει μια σταθερή καραμέλα. (ref 4 p5)
Άλλες χρήσεις
Εκτός από την προσθήκη ορού γάλακτος σε smoothies, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ροφήματα με φρούτα με την προσθήκη πικάντικων φρούτων και κιτρικού οξέος ή για να κάνετε μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, κρασί και σαμπάνια.
Ο ορός γάλακτος μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στις ζωοτροφές, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοαερίου και ως μυκητοκτόνο ή εντομοκτόνο.
