Ενώ γενικά ακούτε ότι η χοληστερόλη βρίσκεται σε κρέατα, γαλακτοκομικά και τηγανητά προϊόντα, εξακολουθεί να υπάρχει κάποια ερώτηση εάν τα λαχανικά περιέχουν αυτή τη διατροφική ουσία. Ευτυχώς, η απάντηση είναι πολύ απλή. Τα λαχανικά (καθώς και τα φρούτα και τα καρύδια) δεν περιέχουν χοληστερόλη. Για ένα είδος τροφής που έχει διαιτητική χοληστερόλη, θα πρέπει να προέρχεται από ένα ζώο ή να περιέχει ένα προϊόν από ένα ζώο. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό ότι ένα λαχανικό θα μπορούσε να περιέχει λίπος, όπως πολυακόρεστα λιπαρά και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία και τα δύο μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Βίντεο της Ημέρας
Λαχανικά
Όταν πρόκειται για πολυακόρεστα λιπαρά, υπάρχουν πολλά λαχανικά που περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα αυτής της διατροφικής ουσίας. Οι σπόροι σόγιας φαίνεται να έχουν το πιο πολυακόρεστο λίπος, που έρχεται σε περίπου 6 γραμμάρια, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το πιο υγιές λίπος σε αλφάλφα, ρόκα, σπαράγγια, πιπεριές μπανάνας, κουνουπίδια, σχοινόπρασο, πιπέρι jalapeno, φασόλια, σπανάκι και σκουός κολοκυθάκια. Τα περισσότερα από αυτά τα φυτικά προϊόντα περιέχουν λιγότερα από 2g πολυακόρεστα λιπαρά. Με το μονοακόρεστο λίπος, θα βρείτε μεγαλύτερες ποσότητες σε ελιές και αβοκάντο.
Λάδια
Μια άλλη κοινή πηγή φυτικού λίπους, δηλαδή μονοακόρεστο λίπος, είναι το πετρέλαιο. Ορισμένα έλαια που προέρχονται από τα λαχανικά (και άλλες φυτικές ζωές) περιέχουν μια σημαντική ποσότητα αυτού του υγιέστερου λίπους. Το ηλιέλαιο είναι μία από τις κορυφαίες πηγές μονοακόρεστου λίπους που έρχονται σε 19 γραμμάρια, αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε σε λάδι κνήκου, ελαιόλαδο, έλαιο κράμβης, λάδι αβοκάντο και καλαμποκέλαιο.
Σκέψεις
Αν και αυτά τα δύο λίπη θεωρούνται υγιέστερα από τα κορεσμένα λιπαρά ή τα τρανς λιπαρά, πρέπει να προσέξετε την κατανάλωσή σας. Σύμφωνα με την American Heart Association, θα πρέπει να αποτελούν μόνο το 25 έως 35 τοις εκατό της ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης. Υψηλότερες ποσότητες θα μπορούσαν τελικά να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας, προκαλώντας τους να αυξάνονται και να αυξάνετε τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης, υψηλής αρτηριακής πίεσης, αθηροσκλήρωσης (στένωση των αρτηριών), καρδιακών παθήσεων, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
