Το Tempura είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό στυλ μαγειρέματος που περιλαμβάνει τηγανητά τρόφιμα που είναι επικαλυμμένα με ένα ελαφρύ, χωρίς άχνη κτύπημα παρασκευασμένο από αλεύρι και νερό. (Βλέπε Παραπομπή 1) Μπορούν να παρασκευαστούν ως Tempura λεπτά τεμαχισμένα κρέατα, ψάρια, οστρακοειδή όπως γαρίδες και όλα τα είδη λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, λωρίδων πιπεριάς, γλυκοπατάτας, μανιταριών ή μπρόκολο. (Βλέπε αναφορά 2 και 3) Ενώ το tempura λαχανικών μπορεί να φαίνεται σαν μια σχετικά υγιεινή επιλογή, η American Heart Association συνιστά ότι είναι καλύτερα να αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα επειδή είναι υψηλότερα σε θερμίδες και λίπη από τα λαχανικά που ψήνονται, ψήνονται ή ανακατεύονται. (Βλέπε Αναφορά 4)
Βίντεο της Ημέρας
Υψηλή σε Λιπαρά
Ένα τυπικό εστιατόριο που σερβίρει φυτική tempura μπορεί να περιέχει 1, 580 θερμίδες, με έως και 60 τοις εκατό - περίπου 963 θερμίδες - από 107 γραμμάρια συνολικού λίπους. Αν είστε ένας υγιής ενήλικας με δίαιτα 2 000 θερμίδων, το ποσό αυτό υπερβαίνει το 100 τοις εκατό του συνολικού λίπους που πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά. Περίπου 23 γραμμάρια του λίπους σε μια τυπική φυτεία tempura που σερβίρεται είναι κορεσμένα λιπαρά, ή περισσότερο από το όριο των 15 γραμμάρια που συνιστάται για ανθρώπους που καταναλώνουν 2, 000 θερμίδες την ημέρα.
Πιθανώς επικίνδυνο επίπεδο νατρίου
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων λένε ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 2, 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Εάν είστε ηλικιωμένοι, Αφρο-Αμερικανοί ή πάσχετε από νεφρική νόσο, υπέρταση ή διαβήτη, θα πρέπει να περιορίσετε το νάτριο ακόμη περισσότερο, στα 1, 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Η κατανάλωση ενός εστιατορίου που σερβίρει τετράσους λαχανικών μπορεί να σας προμηθεύσει με 1, 120 χιλιοστόγραμμα νατρίου ή σχεδόν το 49 τοις εκατό του ημερήσιου ορίου ενός υγιούς ενήλικα και το 74 τοις εκατό του ορίου για ένα άτομο με δίαιτα με περιορισμένο νάτριο. Εάν επιλέξετε να βουτήξετε τη φυτική tempura σας σε σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σάλτσα σόγιας, η περιεκτικότητα σε νάτριο ανά μερίδα θα είναι ακόμη μεγαλύτερη.
Πλούσιοι σε εξευγενισμένους υδατάνθρακες
Η φυτική tempura μπορεί να έχει έως και 137 γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα τυπικό, περίπου 20 ουγγιές εστιατόριο που σερβίρει. Ο μέσος ενήλικας μετά από δίαιτα 2 000 θερμίδων θα πρέπει να λαμβάνει μεταξύ 45 και 65 τοις εκατό της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης από υδατάνθρακες ή περίπου 225 έως 325 γραμμάρια υδατανθράκων κάθε μέρα, συμβουλεύει το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Μια μερίδα φυτικών tempura θα εκπληρώσει το 42 έως 61 τοις εκατό αυτής της απαίτησης. Το κτύπημα για την tempura παρασκευάζεται παραδοσιακά με άσπρο ή ρύζι αλεύρι, κανένα από τα οποία δεν πληρεί τη σύσταση του USDA ότι πρέπει να καταναλώσετε το μεγαλύτερο μέρος των κόκκων σας ως ολικής αλέσεως.
Πηγή πρωτεΐνης
Μια μερίδα τελετών λαχανικών που καταναλώνονται σε ένα εστιατόριο μπορεί να σας παρέχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Για μια γυναίκα, το ποσό αυτό θα παρείχε το 37% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των 46 γραμμαρίων. για έναν άνδρα, θα ήταν το 30 τοις εκατό της απαίτησής του ανά ημέρα.Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο αλεύρι και τα λαχανικά είναι και τα δύο ατελής. ούτε περιέχει την πλήρη ποσότητα αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα σας. Ωστόσο, όταν τα δύο συνδυάζονται μαζί σε φυτική tempura, συμπληρώνουν το ένα το άλλο και αποδίδουν πλήρη πρωτεΐνη.
