Εάν έχετε κόψει το κρέας από τη διατροφή σας, χρειάζεστε μια χορτοφαγική διατροφή που παρέχει τα υψηλά λιπαρά και πρωτεΐνες που χρειάζεστε για σωστή διατροφή. Μια καθαρά χορτοφαγική διατροφή προσφέρει όλο το λίπος και την πρωτεΐνη που χρειάζεστε και πρακτικά κανένα από τα κορεσμένα λίπη που φράζουν τις αρτηρίες. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας δίαιτας υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά και πρωτεΐνες σε σχέση με τους υδατάνθρακες θα βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας και των επιπέδων ινσουλίνης, ειδικά εάν επιλέγετε πηγές λίπους και πρωτεΐνης με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη
Η απόκτηση πρωτεΐνης αποκλειστικά από φυτικές πηγές μπορεί να μειώσει σημαντικά την θερμιδική σας πρόσληψη μειώνοντας το λίπος, αλλά δεν θα πάρετε το πλήρες προφίλ αμινοξέων που προσφέρει το κρέας. Το προφίλ αμινοξέων στην πρωτεΐνη καθορίζει πόσο καλά το σώμα σας θα απορροφήσει πρωτεΐνη για τη διατήρηση του μυϊκού ιστού και την παραγωγή ορμονών και πεπτικών ενζύμων. Οι πηγές πρωτεϊνούχων πρωτεϊνών, όπως η σόγια και η quinoa, προσφέρουν ένα πλήρες προφίλ, σύμφωνα με το Τμήμα Φυτοκομίας του Πανεπιστημίου Purdue. Συνδυάζοντας άλλες πηγές, όπως καρύδια, φασόλια, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να απορροφήσει περισσότερο από την πρωτεΐνη που τρώτε. Τα καρύδια προσφέρουν επίσης άφθονη προσφορά ακόρεστου λίπους, με καρύδια που προσφέρουν μία από τις καλύτερες πηγές πολυακόρεστου λιπαρού οξέος ωμέγα-3.
Λίπος
Τρώτε καρύδια, αλεσμένα λιναρόσπορα και σογιέλαιο για διαιτητικά ωμέγα-3, έναν τύπο πολυακόρεστου λίπους που το σώμα σας δεν μπορεί να το κάνει μόνο του αλλά χρειάζεται για βέλτιστη εγκεφαλική λειτουργία. Τα αβοκάντο παρέχουν μια πλούσια προμήθεια μονοακόρεστων λιπαρών καθώς και ινών. Τα φιστίκια, ο ελαιόλαδο και οι σπόροι κολοκύθας παρέχουν επίσης μονοακόρεστα λιπαρά, με τα φυστίκια να παρέχουν και υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, μια σειρά ολλανδικών μελετών ανακάλυψε ότι η αντικατάσταση των διαιτητικών υδατανθράκων με ακόρεστα λίπη μείωσε τα επίπεδα της επικίνδυνης LDL χοληστερόλης και αύξησε τα υγιή επίπεδα HDL χοληστερόλης. Η επιλογή μιας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να σας κάνει πολύ πιο υγιεινούς, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχετε υπερκατανάλωση τροφής.
Λειτουργία
Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα της δίαιτας σας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι η ποσότητα ινών που θα τρώτε. Πολλές από τις φυτικές πρωτεϊνικές πηγές σας, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φρούτα και λαχανικά, είναι πλούσιες πηγές διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον, ορισμένοι τύποι ινών ζυμώνουν στο κόλον, απελευθερώνοντας λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που το σώμα σας μπορεί πραγματικά να χρησιμοποιήσει για ενέργεια. Οι διαλυτές ίνες σε ορισμένες πηγές πρωτεΐνης, όπως τα φασόλια και η βρώμη, σε συνδυασμό με την υψηλή πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών, μπορούν να διατηρήσουν το καρδιαγγειακό σας σύστημα σε βέλτιστη υγεία.
Παράγοντες
Αν και η επιλογή μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να σας κάνει πολύ πιο υγιεινούς, θα πρέπει να οργανώσετε μια πηγή διατροφής βιταμίνης Β-12 ή κοβαλαμίνη, μια θρεπτική ουσία που βρίσκεται μόνο στο κρέας.Μια ανεπάρκεια Β-12 μπορεί να προκαλέσει αναιμία, νευρική βλάβη και πλήθος γνωστικών δυσκολιών. Πάρτε ένα συμπλήρωμα B-12 ή αγοράστε εμπλουτισμένα τρόφιμα για να αποφύγετε αυτήν την ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών. Το σώμα σας αποθηκεύει το B-12, έτσι ώστε τα συμπτώματα μιας ανεπάρκειας να μην εμφανίζονται για αρκετά χρόνια μετά την εγκατάλειψη του κρέατος. Για τους χορτοφάγους που καταναλώνουν ακόμα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γάλα και το γιαούρτι περιέχουν Β-12 εκτός από την πλήρη πηγή πρωτεΐνης.
