Τα κύτταρα και οι ιστοί σας συνθέτουν συνεχώς νέες πρωτεΐνες για να παραμείνουν υγιείς και ισχυροί και βασίζεστε σε αμινοξέα από την πρωτεΐνη στο φαγητό σας Κάνε τους. Τα κύτταρα σας έχουν επίσης την ικανότητα να παράγουν μερικά από τα δικά τους αμινοξέα. Χρειάζεστε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών για να παρασκευάσετε αμινοξέα και πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ και ορισμένων βιταμινών Β.
Βίντεο της Ημέρας
Β Βιταμίνες Παράγουν αμινοξέα
Πολλές από τις βιταμίνες Β πρέπει να υπάρχουν στο σώμα σας για να παράγουν αμινοξέα. Αφού καταναλώσετε βιταμίνη Β-6, μετατρέπεται σε μια ενεργή μορφή του Β-6 που ονομάζεται 5-φωσφορική πυριδοξάλη ή PLP. Το PLP στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να παράγει περισσότερα από 100 ένζυμα, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων που βοηθούν στην παρασκευή αμινοξέων.
Το σώμα σας χρειάζεται φυλλικό οξύ για να συνθέσει τα αμινοξέα κυστεΐνη, σερίνη, γλυκίνη και ιστιδίνη. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β-12 χρησιμοποιούνται και για την παραγωγή ενός άλλου ζωτικού αμινοξέος που ονομάζεται μεθειονίνη, αναφέρει το Linus Pauling Institute.
Βιταμίνη C για κολλαγόνο
Η βιταμίνη C έχει ειδικό ρόλο επειδή συμμετέχει στη σύνθεση μιας πρωτεΐνης - κολλαγόνου. Περίπου το ένα τέταρτο της πρωτεΐνης στο σώμα σας αποτελείται από κολλαγόνο, το οποίο είναι μια πολύ ισχυρή πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται για την κατασκευή και την ενίσχυση του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων, των συνδετικών ιστών, των οστών και των δοντιών. Το κολλαγόνο προστατεύει επίσης και στηρίζει όργανα και άλλους μαλακούς ιστούς.
Ένα από τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κολλαγόνου - υδροξυπρολίνης - συντίθεται μόνο όταν είναι διαθέσιμη η βιταμίνη C. Παρόλο που η βιταμίνη C έχει άλλους ρόλους στο σώμα, τα συμπτώματα μιας ανεπάρκειας σχετίζονται με την απώλεια κολλαγόνου. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε μώλωπες εύκολα καθώς τα αιμοφόρα αγγεία αποδυναμώνουν ή αρχίζουν να εμφανίζουν πόνο στις αρθρώσεις λόγω απώλειας συνδετικού ιστού.
Οι πρωτεΐνες που εξαρτώνται από τη βιταμίνη Κ
Μια άλλη βιταμίνη με εξειδικευμένο ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών είναι η βιταμίνη Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή μιας ομάδας πρωτεϊνών που ονομάζεται πρωτεΐνες Gla, σημειώνει έκθεση του 2012 στην έρευνα τροφίμων και ζωοτροφών. Αυτές οι πρωτεΐνες γεμίζουν διαφορετικούς ρόλους.
Τέσσερις από τις πρωτεΐνες Gla αποτρέπουν την υπερβολική αιμορραγία δημιουργώντας θρόμβους αίματος. Μερικές πρωτεΐνες από αυτή την οικογένεια βοηθούν στην εξασφάλιση ισχυρών οστών ρυθμίζοντας την ανάπτυξη των οστών και αποτρέποντας την απώλεια ορυκτών. Άλλοι σταματούν να συσσωρεύουν ασβέστιο σε μαλακούς ιστούς, όπου προκαλούν προβλήματα υγείας όπως η σκλήρυνση των αρτηριών.
Τέλος, οι πρωτεΐνες που εξαρτώνται από τη βιταμίνη Κ είναι ενεργές στο κεντρικό νευρικό σύστημα, όπου βοηθούν στην παραγωγή ενώσεων απαραίτητων για τις μεμβράνες των κυττάρων του εγκεφάλου και μπορεί να προωθήσουν την ανάπτυξη των νευρώνων, σύμφωνα με μια επισκόπηση στο Advances in Nutrition τον Μάρτιο του 2012. > Πηγές τροφίμων
Οι μόνες φυσικές πηγές βιταμίνης Β-12 είναι ζωικά προϊόντα, όπως ψάρια, άπαχο κρέας, πουλερικά, γάλα και αυγά. Τα ψάρια και τα πουλερικά ελαφρού κρέατος παρέχουν επίσης βιταμίνη Β-6, όπως και οι μπανάνες, οι πατάτες και τα ενισχυμένα δημητριακά για πρωινό.
Μερικές από τις καλύτερες πηγές φυλλικού οξέος είναι τα φυλλώδη χόρτα, τα φασόλια, τα εσπεριδοειδή και οι εμπλουτισμένοι κόκκοι, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή είναι επίσης κορυφαίες πηγές βιταμίνης C, ενώ τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ. Οι βιταμίνες C και K μοιράζονται άλλες πηγές, όπως ντομάτες, καρότα, φράουλες και πιπεριές.
