Η ρυζι είναι βασική τροφή σε πολλές δίαιτες ανά την υφήλιο. Πιστεύεται ότι η ανακάλυψη του ρυζιού χρονολογείται από το 3000 π.Χ. στην Ινδία, όπου ανακαλύφθηκε ότι αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση. Το λευκό ρύζι αφαιρείται από τα στρώματα βλαστών και πίτουρων και εμπλουτίζεται με βιταμίνες. Το λευκό ρύζι περιέχει ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα που μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα. Μπορεί να απολαύσει κανείς απλό, με φασόλια και λαχανικά ή σε σούσι και σούπες, τσίλι και σούπες.
Βίντεο της Ημέρας
Φολικό Οξύ
Το λευκό ρύζι εμπλουτίζεται με φολικό οξύ. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας του Γραφείου Συμπληρώματα Διατροφής, το φολικό οξύ, επίσης γνωστό ως φολικό οξύ, βοηθά στην παραγωγή και διατήρηση νέων κυττάρων, καθιστά DNA και RNA και βοηθά στην πρόληψη αλλαγών στο DNA που μπορεί να οδηγήσουν σε καρκίνο. Το φυλλικό οξύ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τις γυναίκες που ζουν σε ηλικία βρεφικής ηλικίας καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σχηματισμού σπονδυλικής στήλης σε αγέννητο έμβρυο κατά τις πρώτες εβδομάδες μετά τη σύλληψη.
Σίδηρος
Το λευκό ρύζι περιέχει πλούσια πηγή σιδήρου. Σχεδόν τα δύο τρίτα του σιδήρου στο σώμα βρίσκονται στην αιμοσφαιρίνη, η πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρει οξυγόνο σε ιστούς με μικρότερες ποσότητες που βρίσκονται στη μυοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη που βοηθά στην παροχή οξυγόνου στους μύες και σε ένζυμα που βοηθούν βιοχημικές αντιδράσεις, στο Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας του Γραφείου των συμπληρωμάτων διατροφής. Μια δίαιτα με ανεπάρκεια σε σίδηρο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αναιμίας με ανεπάρκεια σιδήρου.