Οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται σε διάφορα προϊόντα και τρόφιμα και πωλούνται με διάφορες μορφές. Ένα 1/2 φλυτζάνι σερβίρεται βρασμένη σόγια περιέχει 150 θερμίδες, 14g πρωτεΐνης, 5g ίνας και 10g λίπους, από τα οποία το 1g είναι ακόρεστο λίπος. Η πρωτεΐνη στις σόγια περιέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την πλήρη μορφή πρωτεΐνης, σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Οι σπόροι σόγιας είναι επίσης πλούσιες σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Βίντεο της Ημέρας
Σίδηρος
Περίπου το 80% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι ανεπαρκής σε σίδηρο, σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα του σώματός σας όπου χρειάζεται, καθώς και για την σωστή ανάπτυξη των κυττάρων. Ένα 1/2 φλυτζάνι σερβίρεται βρασμένη σόγια που παρέχει το 25 τοις εκατό του συνιστώμενου σιδήρου σας για την ημέρα. Επειδή ο σίδηρος στη σόγια είναι σίδηρος, δεν απορροφάται τόσο καλά όσο και ο σίδηρος από ζωικές πηγές. Μπορείτε να αυξήσετε την απορρόφηση τρώγοντας σόγια μαζί με μια μικρή ποσότητα κρέατος ή πουλερικών ή με μια τροφή που περιέχει βιταμίνη C, όπως χυμό πορτοκαλιού.
Φώσφορος
Το σώμα σας χρησιμοποιεί φωσφόρο για να παράγει DNA, να επισκευάζει τα κύτταρα και τους ιστούς και να δημιουργεί ισχυρά οστά και δόντια. Τα νεφρά σας χρειάζονται επίσης αυτό το μεταλλικό στοιχείο για να απαλλαγούν από το σώμα σας από απόβλητα και να εξισορροπήσετε την πρόσληψη ορισμένων άλλων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, όπως το μαγνήσιο, το ιώδιο, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη D. Το 1/2 φλιτζάνι σόγιας παρέχει το 20% φωσφόρου για την ημέρα.
Μαγνήσιο
Το σώμα σας απαιτεί μαγνήσιο για σωστή λειτουργία της καρδιάς, των νεύρων, των μυών και του ανοσοποιητικού συστήματος. Χρησιμοποιείται σε εκατοντάδες βιοχημικές αντιδράσεις, καθώς και για ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το μαγνήσιο βοηθάει να κρατάτε τα οστά σας ισχυρά και να μετατρέπετε τα τρόφιμα που καταναλώνετε σε ενέργεια. Μια μερίδα 1/2 φλιτζάνι βραστά σόγιας σας παρέχει 20 τοις εκατό του συνιστώμενου μαγνησίου σας για την ημέρα. Η λήψη επαρκούς μαγνησίου μέσω της διατροφής σας μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.
Άλλες βιταμίνες και ορυκτά
Οι σπόροι σόγιας παρέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων, με 1/2 φλιτζάνι που παρέχει το 15% της συνιστώμενης ριβοφλαβίνης για την ημέρα, 10% ασβέστιο, φυλλικό οξύ και θειαμίνη, το 8% του συνιστώμενου ψευδαργύρου σας και το 2% της συνιστώμενης νιασίνης και βιταμίνης C.
