Εάν αποκτάτε περισσότερη πρωτεΐνη από φυτικές τροφές όπως φασόλια, σπόρους και ξηρούς καρπούς και λιγότερο από το κρέας, θα μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο τεύχος Απριλίου του Αρχείου Εσωτερικής Ιατρικής. " Τα καρύδια όπως τα καρύδια και τα πεκάν είναι πλούσια σε μια ποικιλία από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που τα καρύδια είναι καλό για εσάς, είναι υψηλά σε θερμίδες, προειδοποιεί την American Heart Association. Στόχος για περίπου τέσσερις μερίδες 1/2 ουγκιών καρύδια την εβδομάδα.
Βίντεο της Ημέρας
Λίπος
Τα αγγλικά καρύδια, τα πιο κοινά είδη καρυδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, περιέχουν 18 γραμμάρια λίπους, 1,7 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους και 13 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπών. Τα ακατέργαστα πεκάν έχουν περισσότερο ολικό λίπος και μονοακόρεστα λιπαρά ανά ουγγιά από τα καρύδια - 20 γραμμάρια λίπους και 11 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών - αν και έχουν την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και λιγότερο πολυακόρεστα λιπαρά. Τα καρύδια είναι μια από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές άλφα-λινολενικού οξέος ή ALA, ένα λιπαρό οξύ που το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει σε υγιή καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, DHA και EPA. Τα καρύδια έχουν 9 γραμμάρια ALA σε κάθε 100 γραμμάρια, ενώ τα πεκάν έχουν μόλις 1 γραμμάριο στο ίδιο μέγεθος.
Υδατάνθρακες
Μια μερίδα 1 ουγκιάς τόσο καρύδια όσο και πεκάν παρέχουν περίπου την ίδια ποσότητα συνολικών υδατανθράκων: 3. 9 γραμμάρια. Επίσης, δεν διαφέρουν πολύ όταν πρόκειται για διαιτητικές ίνες ή για απλά σάκχαρα. Τα καρύδια έχουν 1,9 γραμμάρια ίνας και 0,74 γραμμάρια ζάχαρης σε κάθε 1 ουγκιά. Τα πεκάν παρέχουν λίγο περισσότερο, με 2,7 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα 1 ουγκιά.
Πρωτεΐνη
Και τα καρύδια και τα πεκάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κάθε μερίδα 1 κουταλιών καρύδια έχει 4. 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ μια 1 ουγκιά σερβιρίσματος πεκάν έχει 2. 6 γραμμάρια. Μια ενήλικη γυναίκα θα πάρει το 9,3 τοις εκατό της καθημερινής πρωτεϊνικής απαίτησής της από 1 ουγκιά καρυδιών και 5,6 τοις εκατό από πεκάν. Ένας άνθρωπος θα αποκτήσει 7,6 τοις εκατό της πρωτεΐνης που χρειάζεται κάθε μέρα από 1 ουγγιά καρύδια και 4,6 τοις εκατό από 1 ουγγιά πεκάν.
Βιταμίνες
Τα καρύδια και τα πεκάν είναι και οι δύο πηγές βιταμινών Β, αν και το καθένα περιέχει συγκεντρώσεις διαφορετικών θρεπτικών ουσιών από την ίδια οικογένεια βιταμινών. Τα καρύδια είναι πλουσιότερα σε βιταμίνη Β-6, με κάθε ουγγιά να περιέχει 0,15 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης ή 11,5 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ενός ενήλικα. Τα πεκάν έχουν περισσότερη θειαμίνη, γνωστή και ως βιταμίνη Β-1, που περιέχει 0,18 γραμμάρια σε κάθε ουγγιά, που είναι το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης και του 16% της γυναικείας.
Ορυκτά
Μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ποικιλία ορυκτών από καρύδια και πεκάν. Τα καρύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε χαλκό με 450 μικρογραμμάρια σε κάθε ουγγιά. που ισοδυναμεί με το 50% περίπου της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης του ενήλικα.Τα πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή τόσο μαγγανίου όσο και χαλκού. Μια ενιαία ουγγιά πεκάν παρέχει το 52% της καθημερινής απαίτησης για άνδρες από το μαγγάνιο και το 66% των γυναικών.
