Συνήθως συνδέεται με γέμιση ημέρας των ευχαριστιών, οι gizzards είναι ένα πολύ πιο ευπροσάρμοστο συστατικό από το να υποθέσετε. Βρίσκονται στο ανώτερο τμήμα του στομάχου του πουλιού, οι πιπίλες είναι υπεύθυνοι για τη λείανση του καταπιούμενου φαγητού. Κατά συνέπεια, είναι σκληρά και ινώδη και δεν είναι πολύ γευστικά από μόνα τους. Αλλά μερικές απλές μεθόδους μαγειρέματος μπορούν να σας βοηθήσουν να μετατρέψετε τους πιπιλιστές κοτόπουλου σε τρυφερά και νόστιμα βρώσιμα, εξίσου ευχάριστα από μόνα τους ή προστιθέμενα σε άλλα πιάτα.
Βίντεο της ημέρας
Juicy and Fork Tender
Για να πιείτε το gizzards, αλατοποιήστε και πιπέρι τους και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα μεγάλου πάχους, ελαιολάδου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψεκασμό μαγειρέματος. Σοταρίστε τους γοφούς σε μικρές παρτίδες για να εξασφαλίσετε την κατάλληλη άσβεστο. Προσθέστε αρκετό ρευστό για να καλύψετε τα συστατικά. Επιλέξτε ζωμό, απόθεμα ή νερό. ένα οξύ όπως ξύδι ή κρασί. και αρωματικά, όπως τα βότανα και τα μπαχαρικά. Φέρτε το παρακινούμενο ρευστό σε σιρόπι, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το gizzards να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 έως 2 ώρες.
Αργά μαγειρεμένα για δύσκολες μέρες
Η υφή των πιπίλας ικετεύει για τρυγή μέσω μιας αργής, χαμηλής θερμοκρασίας διαδικασίας μαγειρέματος. Σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε το gizzards, οποιαδήποτε ποικιλία από λαχανικά ρίζας, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, λίγα αποθέματα νατρίου και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το καπάκι στη βραστήρα και χαμηλώστε το. Αφήστε τους παππούδες να μαγειρέψουν για έξι έως οκτώ ώρες.
Sizzling Succulence
Το Gizzards τείνουν να καραμελοποιούν πολύ γρήγορα στο πετρέλαιο - τόσο γρήγορα που είναι σπάνια τρυφερές μετά την έξοδο από το τηγάνι. Πριν από τη σούβλα ή τη στρίψιμο στο στόμα, τσιγαρίστε τα με το ψήσιμο τους για 15 λεπτά ή με να τα βυθίσετε σε βουτυρόγαλα για μία έως δύο ημέρες. Εάν επιλέγετε να τα τηγανίζετε βαθιά, βυθίστε πρώτα το αλεύρι. Αν πρόκειται να τα πετάξετε, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως η κάνουλα ή το φυτικό έλαιο, ή χρησιμοποιείτε ψεκασμό μαγειρέματος.
Φούρνοι και ψητά
Το ψήσιμο και το μπάρμπεκιου στρέφει το μαριονέτα σε ένα ορεκτικό ψίχουλο. Για να ψήνουν το gizzards, κόψτε τους στο μισό. τα βράζουμε ελαφρά με αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά. και ψιλοβρέχει με ελαιόλαδο. Ψήνετε σε 500 F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαυριστεί ο στόμιος. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο κομμένο και στραγγισμένο πιπίλα πριν ψήσετε για ένα πικάντικο πιάτο.
