Η μπριζόλα είναι ένα άλλο όνομα για τη μπριζόλα, το μπριζόλα ή το μπριζόλα του Λονδίνου. Το άπαχο βόειο κρέας, όπως η μπριζόλα, προσφέρει πρωτεΐνες χωρίς πολύ λίπος. Αυτή η λιγότερο δαπανηρή περικοπή βόειου κρέατος έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα ακριβότερα τεμάχια κρέατος και απαιτεί προσεκτική μαγειρική για να μην το κάνει σκληρό. Κατάλληλα προετοιμασμένη, η μπριζόλα μπορεί να είναι γευστική και τρυφερή.
Βίντεο της Ημέρας
Marinate
Η μαρινάρισμα της μπριζόλας σας θα το κάνει πιο τρυφερό και πιο ζουμερό, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέγετε. Προσθέστε γεύση χωρίς πολλές θερμίδες με μαρινάδα που συνδυάζει καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το πιπέρι και η ρίγανη με οξέα όπως χυμό λεμονιού, ξύδι, σάλτσα σόγιας, χυμό ντομάτας ή κρασί. Μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο θα προσθέσει γεύση και ένα υγιές λίπος. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, στη συνέχεια ρίξτε τη πάνω από τη μπριζόλα σε μια πλαστική σακούλα και ψήστε για μερικές ώρες ή για μια νύχτα. Βράστε τη μπριζόλα και απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα.
Braise
Το Braising είναι μια μέθοδος για το μαγείρεμα του κρέατος σε χαμηλή φωτιά σε ένα υγρό. Το υγρό κρατά το κρέας από το στέγνωμα και ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος σπάει τις σκληρές ίνες στο κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, ζουμερό γεύμα. Βράστε τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές σε λίγο λάδι, στη συνέχεια, καλύψτε με το μαγειρικό υγρό της επιλογής σας ένα τέτοιο απόθεμα βοδινού, ντομάτες, κόκκινο κρασί ή ένα μείγμα όλων αυτών. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράζετε, καλύπτονται, για 90 λεπτά ή έως ότου τρυπάνε πιρούνι. Διατηρήστε τη θερμοκρασία ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Το βράσιμο του κρέατος δυνατά μπορεί να το κάνει σκληρό.
Φιλέτο ή σχάρα
Φρατείστε ή ψήνετε τη μπριζόλα σας στη μεσαία υψηλή θερμότητα. Λιπάνετε την κατσαρόλα ή τη σχάρα για να μην κολλάει η μπριζόλα. Μια μαριναρισμένη μπριζόλα θα παραμείνει ζουμερή όταν μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, υπό τον όρο ότι δεν μαγειρεύετε το μπριζόλα πολύ καιρό. Μην μαγειρεύετε το μεσαίο σπάνιο, για να αποφύγετε μια σκληρή μπριζόλα. Φέτα το μπριζόλα λεπτό πέρα από το σιτάρι για κλασικό Λονδίνο broil ή για να σερβίρετε σε ένα σάντουιτς μπριζόλα ή μια μπριζόλα σαλάτα.
Ανακατέψτε το τηγάνι ή το Stew
Αφού μαριναρίσετε μια μπριζόλα, μπορείτε να το φέρετε σε μικρά κομμάτια και κομμάτια και να τα χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σούπες ή πατάτες. Η μαρινάρισμα τρυώνει το κρέας και κόβει το κρέας σε κομμάτια βοηθά να μαγειρεύει γρήγορα. Μην υπερχειλίσετε το τηγάνι ανάδευσης. σταματήστε όταν το κρέας παραμένει λίγο ροζ στη μέση. Το ψήσιμο του κρέατος εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό με το ψήσιμο, το χτένισμα πολλών υγρών με ένα αργό χρόνο μαγειρέματος για να τσαλακώσει το κρέας.
