Οι μπριζόλες αρνιών κάνουν ένα κομψό, υγιεινό και νόστιμο γεύμα με τη χρήση παχιών μαρινάτων πλούσιων σε γεύσεις και γρήγορων χρόνων μαγειρέματος. Το αρνί είναι καλύτερο όταν σερβίρεται μεσαία σπάνια, διατηρώντας την τρυφερότητα του κρέατος. Όταν μαγειρεύετε τις μπριζόλες αρνιού σας, επιδιώξτε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Fahrenheit και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν φάτε.
Βίντεο της Ημέρας
Ψημένο στη σχάρα
Οι ψητές μπριζόλες αρνιού είναι ένας από τους υγιεινότερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία του αρνιού. Σκεφτείτε μια συνταγή από τον σεφ Giada De Laurentiis. Αναμίξτε μια μαρινάδα από σκελίδες σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, πιπέρι καγιέν και θαλασσινό αλάτι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Εφαρμόστε το υγρό τρίψιμο σε όλες τις πλευρές των μπριζόλων σας και μαρινάρετε για μια ώρα στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τις μπριζόλες και αφήστε τις στην άκρη για να τους επιτρέψετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ οι μπριζόλες ζεσταίνουν, ετοιμάστε το γκριλ με φυσικό αέριο ή κάρβουνο για άμεση θέρμανση. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για τρία λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια.
Pan-Fried
Οι παγωμένες μπριζόλες είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις ψητές μπριζόλες ή τις ψητές μπριζόλες και κάνουν ένα εύκολο γεύμα με ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τρίψιμο που χρησιμοποιήσατε για το ψήσιμο στη σχάρα, αλλάζοντας τις γεύσεις σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε μεσαία ή μεσαία υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε κάθε κομμάτι τρία λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια, ανάλογα με τη θερμότητα της εστίας σας.
Φούρνος ψημένος
Το ψήσιμο συνήθως προορίζεται για μεγαλύτερες περικοπές κρέατος, αλλά μια συνταγή από το περιοδικό "Food & Wine" προτείνει αυτή την φρυγμένη σε φούρνο έκδοση που χρησιμοποιεί μέντα και jalapeño. Κάντε ένα υγρό τρίψιμο με την επεξεργασία των φύλλων μέντας, ένα μικρό jalapeño, ασκαλώνια, σκόρδο, ξύδι κόκκινου κρασιού, ζάχαρη και ελαιόλαδο. Μαρινάρετε για μία ώρα πριν αφήσετε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μαυρίσει σε ένα βαρύ, ασφαλές φούρνο. Αφού μαυρίσετε, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 400 βαθμούς Κελσίου και ψητό για 12 λεπτά για μεσαίες σπάνιες μπριζόλες.
Φρυγμένα
Οι ψητές μπριζόλες αρνιού διατηρούν τα υγιή οφέλη της ψησίματος χωρίς την ανάγκη για ωραίο καιρό ή βρώμικο ψησταριά. Το μαγειρικό ινστιτούτο του βιβλίου της Αμερικής "Τεχνικές υγιεινής μαγειρικής" προτείνει μια μαρινάδα σάλτσας σόγιας, Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Αφού μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα, απομακρύνετε τυχόν υπερβολική μαρινάδα και τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής, ψήνοντας μέχρι μέτρια σπάνια.
