Με μόλις 3 γραμμάρια λίπους σε 3 oz. το σερβίρισμα, το χοιρινό φιλέτο μετράει ως ένα υγιές, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες κρέας, αναφέρει το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας Berkeley "Γράμμα ευεξίας". Ωστόσο, ενώ το χοιρινό είναι 50 τοις εκατό πτωχότερο από ό, τι ήταν πριν από 25 χρόνια, για να διατηρήσει την υγιεινή του κατάσταση απαιτεί να το σερβίρετε σε μικρά μεγέθη μερίδας και να κόβετε ορατό λίπος σε όλες τις συνταγές σας. Προσθέστε πολλά γευστικά και συμπληρώνοντας πρόσθετα συστατικά για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, όπως σαλάτες λαχανικών και πολτοποιημένες γλυκοπατάτες.
Βίντεο της Ημέρας
Σοταρισμένο
Το χοιρινό φιλέτο λειτουργεί καλά με γρήγορη απολέπιση σε αρκετό λάδι για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες 1 ίντσας και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα πιάτο και αποβουτυρώστε το τηγάνι σας με το κοτόπουλο, το κρασί ή μείγμα των δύο, αποξέοντας όλα τα καστανά κομμάτια χοιρινού κρέατος από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αφήστε το μείγμα να πυκνώσει ελαφρά και ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας. του βουτύρου. Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή των φιλέτων αν επιλέξετε.
Ανακατέψτε το τηγάνι
Χρησιμοποιήστε φιλέτο χοιρινού κρέατος κομμένο σε λωρίδες ή κύβους για να το σερβίρετε πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά με τηγανητές πατάτες. Αρωματιστείτε πρώτα τα αρωματικά, όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά όπως μπρόκολο, κόκκινες ή πράσινες πιπεριές και μανιτάρια. Αφαιρέστε αυτά τα συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και σοτάρετε το χοιρινό. Όταν γίνει το χοιρινό, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε μια σάλτσα παχιά με άμυλο καλαμποκιού και φέρτε τα πάντα πίσω σε ένα σιγοβράστε. Cooks. com συνιστά ένα γλυκό και ξινό χοιρινό πιάτο με σάλτσα από κέτσαπ, χυμό μήλου, ξίδι μηλίτη μήλου, μαρμελάδα βερίκοκου και φρέσκο τζίντζερ. Προσθέστε τα καρότα, το λάχανο, τα κάστανα και τα κομμάτια ανανά εκτός από το χοιρινό κρέας.
Τηγάνισμα
Μια βαριά τσίλι είναι η καλύτερη επιλογή για το τηγάνισμα επειδή το λάδι θερμαίνεται ομοιόμορφα. Ο Mark Bittman, συγγραφέας τροφίμων για τους "The New York Times", συνιστά χυτοσίδηρο. Για ένα σάντουιτς με τηγανητό χοιρινό φιλέτο, φέτες φιλέτα 1 ίντσας μέχρι να είναι λεπτά. βυθίστε τους σε ένα μείγμα αλεύρου, καλαμποκιού, αλατιού και πιπέρι. και τα τηγανίζουμε σε λάδι ½ έως 1 ίντσας για 1½ λεπτά σε κάθε πλευρά. Αποστραγγίστε τα μενταγιόν σε χαρτοπετσέτες και τα χρησιμοποιήστε όπως θα κάνατε με τα χάμπουργκερ.
Κουφέτα
Οι μαγειρευτές κανονικά διατηρούν τη ζύμη για πιο λιπαρά ή σκληρά κομμάτια κρέατος, αλλά αυτή η μακρά και αργή μέθοδος λειτουργεί επίσης και για ένα χοιρινό φιλέτο. Θα χρειαστείτε ένα σφιχτό καπάκι με τρούλο για την τσάντα σας, ώστε να χωρέσει το φιλέτο και να αποφευχθεί η εξάτμιση του υγρού. Βγάλτε πρώτα τον βραχίονά σας από όλες τις πλευρές, προσθέστε αρκετό υγρό για να καλύψετε το μισό ομφαλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου δύο ώρες. Cooks. com σουρώνει ένα φιλέτο στο γάλα, μαζί με δύο σκελίδες σκόρδο και ένα δάφνη. Η ιστοσελίδα Epicurious προτείνει ένα μίγμα μπαχαρικών από πιπέρι, φύλλο δάφνης, σκόρδο και μπαχάρι, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, θρυμματισμένες ντομάτες, λευκό κρασί και ζωμό βοείου κρέατος.
