Το Quinoa, που σημαίνει "μητρικό σιτάρι" στη γλώσσα Incan, έχει καλλιεργηθεί ως πηγή τροφής στη Νότια Αμερική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Επειδή το quinoa απαιτεί δροσερές θερμοκρασίες, αναπτύσσεται κυρίως στα βουνά των Άνδεων. Έχει σημειωθεί επίσης κάποια επιτυχία στην αύξηση του σε υψηλά υψόμετρα στο Κολοράντο.
Βίντεο της Ημέρας
Πηγή πρωτεΐνης
Η Quinoa είναι μία από τις λίγες φυτικές τροφές που περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την πλήρη πρωτεΐνη. Αυτό καθιστά μια πολύτιμη προσθήκη σε μια δίαιτα vegan, δεδομένου ότι τα vegans δεν τρώνε τρόφιμα από ζωικές πηγές. Μπορεί επίσης να είναι ένα θρεπτικό υποκατάστατο κρέατος για άτομα που προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος. Επειδή το quinoa δεν περιέχει γλουτένη, είναι ένα ασφαλές, θρεπτικό σιτάρι για άτομα με κοιλιοκάκη.
Πιάτα Πρωινού
Το Quinoa μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα νόστιμο, θρεπτικό ζεστό δημητριακό για πρωινό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, υποκαθιστώντας τη σόγια ή το αποβουτυρωμένο γάλα για μέρος του νερού για πρόσθετη γεύση και διατροφή. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα, καρύδια και μπαχαρικά μετά το μαγείρεμα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε το στην αρχή του κύκλου μαγειρέματος, έτσι ώστε να ξαναζωντανέψει ως μάγειρες quinoa. Το αλεύρι Quinoa μπορεί να υποκαταστήσει μέρος του αλεύρου σιταριού σε τηγανίτες. Για τα άτομα με κοιλιοκάκη, μπορεί να συνδυαστεί με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη.
Πιάτα Κύρια και Πλευρικά
Οι κόκκοι Quinoa είναι μικρές και έχουν γεύση σαν καρύδια. Ως επιτραπέζιο πιάτο, το quinoa είναι νόστιμο από μόνο του ή αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί ρύζι, όπως σούπες και κατσαρόλες, ή ως συστατικό σε χορτοφάγους. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πολλούς τύπους ζυμαρικών quinoa. Το κρύο μαγειρεμένο quinoa μπορεί να πασπαλιστεί σε σαλάτες που πετιούνται ή να χρησιμοποιηθούν με κρύα φασόλια και άλλα λαχανικά σε σαλάτες φασολιών. Ουσιαστικά, το μόνο όριο στις χρήσεις του quinoa για τα κύρια και τα πλευρικά πιάτα είναι η φαντασία και οι γευστικές σας προτιμήσεις.
Ψήσιμο
Τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορεί να επιθυμούν να συνδυάσουν το quinoa με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι ρυζιού ή ταπιόκας, ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε 5 έως 10% quinoa αλεύρι στο μείγμα. Πειραματιστείτε, ξεκινώντας με μικρές ποσότητες αλεύρι quinoa, για να βρείτε το ποσό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Άλλες χρήσεις
Αν είστε αρκετά τυχεροί να ζήσετε σε μια περιοχή όπου καλλιεργείται quinoa, τα φύλλα του φυτού quinoa μπορούν να καταναλωθούν ως ένα μαγειρεμένο πράσινο λαχανικό. Τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή για βοσκή ζώα, όπως βοοειδή και πρόβατα. Το Quinoa μπορεί ακόμη και να ζυμωθεί για να κάνει ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο ονομάζεται chicha στη Νότια Αμερική.
