Συνήθως χρησιμοποιείται σε τηγανίτες, το αλεύρι από το φαγόπυρο είναι μια υψηλή ίνα, υψηλή πρωτεΐνη εναλλακτική σε λευκό αλεύρι. Είναι επίσης υψηλότερο σε πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα από το λευκό αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι του φαγόπυρου στη θέση λευκού ή ολικής αλέσεως αλεύρι σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για muffins, μπισκότα και ψωμιά.
Βίντεο της Ημέρας
Υδατάνθρακες
Μια ¼ φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο περιέχει 100 θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι περιέχει 21 g υδατανθράκων, τα οποία είναι κυρίως άμυλο. Το αλεύρι του φαγόπυρου περιέχει μια σημαντική ποσότητα ινών, με μια μερίδα που περιέχει 3 g, η οποία παρέχει σχεδόν το 10% της ημερήσιας αξίας για τους ενήλικες.
Πρωτεΐνη
Το αλεύρι του φαγόπυρου περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους, έτσι ώστε οι περισσότερες θερμίδες που δεν προέρχονται από υδατάνθρακες να προέρχονται από πρωτεΐνες. Μια δόση περιέχει 3,8 g πρωτεΐνης. Αυτό παρέχει 8% της ημερήσιας αξίας για τις γυναίκες και 7% για τους άνδρες.
Ορυκτά
Ένα ¼ φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο παρέχει περισσότερο από 10 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας τεσσάρων ορυκτών. Μια μερίδα προμηθεύει 18 τοις εκατό μαγνησίου και 14 τοις εκατό φωσφόρου, και οι δύο σας βοηθούν να χτίσετε δυνατά οστά και δόντια. Το μαγγάνιο, το οποίο βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, παρέχεται σε μεγάλες ποσότητες, με κάθε μερίδα να παρέχει το 26% της ημερήσιας αξίας. Κάθε μερίδα παρέχει 17 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας του χαλκού επίσης. Ο χαλκός, μαζί με το σίδηρο, είναι σημαντικός για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το αλεύρι του φαγόπυρου παρέχει επίσης σίδερο. Μια μερίδα παρέχει 7 τοις εκατό της καθημερινής αξίας για τις γυναίκες και 15 τοις εκατό για τους άνδρες.
Βιταμίνες
Αν και είναι χαμηλή σε βιταμίνη C και σε όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, το αλεύρι από το φαγόπυρο παρέχει 10% ή περισσότερο της ημερήσιας αξίας τριών βιταμινών Β. Μια μερίδα προμηθεύει 10 τοις εκατό της θειαμίνης, η οποία βοηθά με την υγιή κυκλοφορία. Μια μερίδα παρέχει επίσης το 12% της νιασίνης. Η νιασίνη είναι επίσης απαραίτητη για την σωστή κυκλοφορία. Υποστηρίζει επίσης το νευρικό σας σύστημα. Επιπλέον, μία μερίδα αλεύρου από φαγόπυρο παρέχει 14 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής του Β-6. Το Β-6 σας βοηθά να απορροφάτε λίπη και πρωτεΐνες.
Αλεύρι σίτου και γλουτένης
Το αλεύρι του φαγόπυρου δεν είναι τεχνικά προϊόν σιταριού, τόσο πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες από το σιτάρι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το αλεύρι. Εφόσον υποστεί επεξεργασία ξεχωριστά από τα προϊόντα σιταριού, το αλεύρι από το φαγόπυρο είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Εάν δεν μπορείτε να ανεχτείτε τη γλουτένη, το αλεύρι του φαγόπυρου μπορεί να πάρει τη θέση του αλεύρου σίτου σε πολλές από τις συνταγές σας. Ελέγχετε πάντοτε τη συσκευασία για το αλεύρι του φαγόπυρου για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
